“保证产品质量，提升品牌品位，振兴工业文化，优化升级工艺，优化产区布局”，是遵义(仁怀市)酒业协会会长卢云怀今年年初对仁怀酱香产区和酱香市场发展现状给出的解读。会议当天，吕云怀结合协会当前工作对企业进行了相关指导。
2021年已经过去半年了。生产区的建设做了哪些，还需要做哪些？在7月22日的会议现场，仁怀市酒业协会常务副会长兼副秘书长杨必刚做了具体解读，“坚守传统工艺，保证产品质量”。
传播声量，让更多消费者爱上酱香酒。下半年要做好茅台镇第五届酱香酒节和水祭仪式的筹备工作，打好遵义(仁怀市)酱香白酒的名片。
王认为中国酱香酒是世界上最高贵的酒，因为它唯一的生产要素就是食物和时间。好的酱香酒体现的是一个企业的良心和努力。
酱料制作工艺的复杂性和产地的特殊性注定了其本身的稀缺性。酱一定要有品质，正品是保证品质的最基本要求。更深层次的品质是包含人文关怀、先进设计、感动器皿、完美结构、优美造型的完整呈现，是“品质设计品牌”的有效结合。王微说，这是酱香酒崛起最简单、成本最低的方法。
在中国酒业协会理事长宋书玉's演讲中，他表示，在茅台的引领下，酱香型白酒呈现出非常好的发展态势，这使得沉寂多年的酱香型白酒品牌迎来了快速发展的契机。
要正确看待品类热，在拥抱酱香酒热红利的时候，一定要坚持传统工艺，坚持匠心酿造，坚持陈酿，坚持品质底线。他认为，酱香可以响亮地表达酱香之美，让更多的消费者喜欢酱香，但同时，我们更应该关注中国白酒的起源：尊天酿酒，尊一切酿酒，天浩浩荡荡，天造许多美酒。
供求关系推动了价格的持续上涨，基酒供求市场的失衡极大地推高了酱香型白酒基酒的价格。酱香酒主产区茅台镇，2021年基酒价格比去年同期上涨20-50%，为最近10年来最高。目前优质酱香酒的供应缺口高达20万吨左右，现有酱香酒产能只能满足三分之二的市场需求。
