三月的云南吸引我的不是大理丽江苍山洱海的春花，而是一碗小锅米线迷住了我。说起来我自己都不相信。 　　

　　

　　在一个城市里，最有人情味的就是小吃，但米粉不仅仅是云南人的小吃，更是撼动不了他们地位的主食。饵块，饵丝，卷粉，过桥米线，还有我经常DIY的小锅米线，除了拿出吃的. 　　

　　

　　云南米粉的味道和种类实在太多了，让我怀疑自己的人生，这也给了我很多去那里的理由。 　　

　　

　　云南人太爱米粉了，三餐都能吃这玩意儿。巧了，我没问题！ 　　

　　

　　然后，去云南！ 　　

　　

　　「昆明」老仓醋米线（火车站店）一到昆明就没有去著名的向巧花园，因为他不信任长期占据评论网站的老牌网络名人店。从火车站步行10分钟，找到这个叫“老仓醋”的小锅米线，去那里，是这次旅行的一个重大决定。 　　

　　

　　 　　

　　

　　 　　

　　

　　可能是这次旅行中最令人惊奇的家庭。 　　

　　

　　我们点了一份鱼饵块和一份米粉。小份才10块钱，汤头也差不多。浓郁的芝麻香配上韭菜，肉末的鲜香，米线的质感和口感都很棒。之所以叫老仓醋，是因为如果加一勺醋，米粉的口感会提高一个档次，非常奇妙。 　　

　　

　　 　　

　　

　　味道： 　　

　　

　　环境： 　　

　　

　　消费：人均12元 　　

　　

　　地址：童鸣路120-122号(永平路与童鸣路交叉口) 　　

　　

　　「昆明」黑豆花小锅米线 　　

　　

　　 　　

　　

　　锅米线讲究一锅煮，时间，调料，温度，汤头，食材摆放的顺序。真正的锅米线是如何诞生的，全藏在一大一小两个勺子的碰撞中。 　　

　　

　　在距离火车站约10分钟车程的同一个地方，在另一家以水为心的商店黑豆锅米线的开放式厨房中的观察被视为对烹饪本质的访问。带头的阿姨看到我拍的时候有点害羞，但是我们说的方言口音几乎一样，自然拉近了距离，而且大刀阔斧地向我展示了她娴熟的米粉烹饪技巧，很有用。 　　

　　

　　 　　

　　

　　一碗砂锅端上来，香气四溢。豆花不嫩，豆香袭人。一碗小锅的米线，配上泛滥的葱花，就是这么爽口。 　　

　　

　　 　　

　　

　　虽然已经很辣了，但我还是给自己做了一道干菜来调和。 　　

　　

　　 　　

　　

　　只是看着照片，此刻我的胃酸和口水开始逐渐分泌，因为他的酸菜实在是太好吃了，可以无限期的吃下去。对了还有豆浆，也是免费喝的。性价比不错，但是不要妥协米粉的口味。总的来说，如果北京有这样的店，我应该是常客了！ 　　

　　

　　 　　

　　

　　味道： 　　

　　

　　环境： 　　

　　

　　消费：人均12元 　　

　　

　　地址：官渡区南八路新都云城s920铺 　　

　　

　　在「昆明」云牵一线过桥米线，有什么比欣赏完樱花后立即吃米粉更好的吗？ 　　

　　

　　这几天在云南也没找到。 　　

　　

　　 　　

　　

　　铜山赏樱结束了。在童渊动物园的正门，云前线实际上是唯一一条正宗的过桥米线。昆明人把过桥米线的量词叫做一套。一套米线的配料放在一个小碟子里。十个手指头都数不清，比如云腿、胡萝卜、生菜、菠菜、葱花、酥肉、蘑菇、鹌鹑蛋. 　　

　　

　　 　　

　　

　　汤是清淡可口的鸡汤。 　　

口味，你可以选择调和在小碗 里加 入辣味。两个人一套米线仿佛绰绰有余了，据说1元还能加米线？我们实在是没有吃完。

　　

过桥米线之外，还点了一些山间野菜，也许也只有滇贵川藏之类的地方能有机会以相当便宜的价格吃到了。

　　

　　

味道不太能适应的烤乳扇，一直对腥味比较大的乳制品都不大能接受， 比如 新疆 内蒙的奶片，这个口感有些相似。

　　

　　

和 北京 烤鸭完全不一样而且有过之无不及的 云南 烤鸭，推荐尝一下。

　　

　　

口味：

　　

环境：

　　

消费：人均53元

　　

地址：五华区圆通街16号（圆通动物园正门旁）

　　

「昆明」南强街巷

　　

　　

　　

南强街巷，一条在 昆明 可以从头吃到尾且包揽夜生活的商业街，整条街的汉服小姐姐和霸王茶姬是我在这里留下的最大印象。院落文化与现代城市的动静结合，让这条街内的每一个四合院，青石板都散发着古朴的气息，不过嘛，商业街区随便吃一吃的米线，味道也真的比较随便。From南强大碗

　　

　　

米豆腐，调和口味也一般。

　　

　　

而比起前两个just-so-so的“当地特色？“，炸包浆豆腐这道小吃就更为推荐，不过，真的很挑人。佐料里加入了鱼腥草切碎的根茎，喜欢的人一定爱吃的不得了，但要是不好这一口，恐怕真的难以接受。

　　

　　

如果你都走到南强街巷来了，那么， 昆明 版“茶颜悦色”――霸王茶姬，你一定不要错过。这是一家人气巨高的 中国 风品牌茶，分店在 昆明 非常多，就连住的地方都有两家店可以点外卖上门，南强的这家店种草在它的店铺颜值，非常古朴上相 。

　　

　　

店铺一共两层，每块牌子都是一道茶的名字。推荐花田乌龙、茉然回首、伯牙绝弦……

　　

　　

　　

看上去杯子超大，但其实从我指甲盖往下都是空的你信吗？尽管如此，700ml一杯茶，人均16-22的消费还是值得一试的。

　　

　　

南强大碗

　　

口味：

　　

环境：

　　

消费：人均18元

　　

地址：五华区南强街南强步行街底商

　　

　　

霸王茶姬（南强街店）

　　

口味：

　　

环境：

　　

消费：人均20元

　　

地址：五华区南强步行街南强街85号

　　

　　

「昆明」福照楼（锦江店）

　　

　　

　　

福照楼的名气有些过于大，而我们更是选择去了锦江饭店下的这家福照楼则更又来头，一下就从路边摊的市井风味变成了宴席画风。说起米线，这家更以鸡纵菌凉米线作为招牌，当然也是必点项了，调和需要自己主动根据口味添加，酸辣程度正好，非常开胃。

　　

因为之前 建水 已经体验过气锅鸡，所以只简单点了一些当地小菜。但这个茄条是雷区，除了甜没有任何味道，不推荐。

　　

　　

乌鸡鸡爪还是很好吃的，尽管底下有黄瓜趁着显示分量大，实际的分量也真的不少。

　　

　　

椰子饭嘛，就是常规的椰子饭啦，无功无过。

　　

　　

口味：

　　

环境：

　　

消费：人均67元

　　

地址：官渡区 北京 路98号锦江大酒店1楼（环城南路与 北京 路 交口 南200米）

　　

「昆明」梅干菜扣肉饼歪个米线的楼，强行植入我此行最爱的食物。

　　

长期受 缙云 烧饼的诱惑，对于梅菜扣肉和面粉做成饼的这种东西完全没有抵抗力，逛完翠湖公园出来，看到这样一家11点正好开门而且格外喜欢的小吃，就它了，一定要专程而来。

　　

　　

刚开店，没什么人排队，但，据说某音上推过，如果是节假日前来至少10分钟。

　　

　　

5元一个，很快就拿到手了，很薄。

　　

还没下口的那一瞬间就闻到了香味，肥瘦相间的肉馅和它的面饼外衣已经烤到酥脆，是那种轻轻一弹，就会咔嘣一响然后碎掉的脆。几乎是在2分钟之内，我就消灭掉了这张比我脸大上2倍不止的饼，并且还想再来两个。有多好吃呢，可能需要自行脑补了

　　

　　

“真香”

　　

　　

口味：

　　

环境：

　　

消费：人均5元

　　

地址：五华区钱局街62号

　　

「建水」临安饭店草茅米线

草茅，这可是到了 建水 的一个绝不能错过的地道风味。作为当地招牌仅次于豆腐的食物，煲汤，煮在米线当中，炒，烤，炖都是非常不错的料理方法。在 临安 饭店，一碗草芽米线的汤，甚至比气锅鸡的汤还要耐喝。

　　

　　

　　

国营饭店的风格，买米线的地方是原始的票据的，如图上所示一碗这么大的米线15元。 临安 饭店这两年的名气也越来越大了，因为价廉物美，自然也是游客首选饭店之一。

　　

　　

我们坐上了二楼，光是天井下窗外的风景，就已经值了。

　　

　　

口味：

　　

环境：

　　

消费：人均48元

　　

地址： 建水 县 红河 州 建水 县 临安 路46号

　　

「建水」西门烧烤《人生一串》撸串地从北京到昆明 ，再转战建水 ，用漫长又悠闲的时光等待一份烤豆腐，大概是看完《人生一串》之后的一个执念。

　　

　　

“与 大城 市不一样， 建水 最不缺的就是时间”

　　

因为《人生一串》来打卡，西门正对着的烧烤店铺，围炉坐一圈，零星火苗的烤架上，只有豆腐是主角，一份包浆豆腐需要等待的时间超过10分钟，大把的时间用来等待烤豆腐，是快节奏生活之外人生一大乐事了吧

　　

　　

包浆豆腐是真的包浆！烤豆腐的大妈小心翼翼的从食品袋中取出，小火微微烤出坚硬的外皮，甚至还需要锅盖聚热，等待包浆豆腐的时间真的很漫长，但当一口沾满调和的豆腐下嘴，一切就都值得了。

　　

　　

豆腐是烤盘上的主角，而另一头的烤架上，肉更是不可缺少的下酒菜。我们在西门烧烤，也就吃了50多串吧。。。

　　

　　

鸡脚筋，啃鸡爪的时候最喜欢的部位

　　

　　

厚约1cm的五花肉，烤完后剪碎

　　

　　

烤草芽也是大概只有 建水 才能吃到的。作为烧烤而言，脆和嫩，这两个特质只要拥有一项我几乎都会点，而草芽，两者都占了。

　　

　　

鸡爪就不用说了，我的常规烧烤食单

　　

　　

咸口的糯米甜藕，原本以为要黑暗料理了，结果吃出了另一种清香的风味。

　　

　　

草芽肉汤，硕大的一盆，两人使尽浑身力气也没能喝完，有点可惜，真的美味。

　　

　　

从白天吃到夜深，也是时候喝 建水 这座城市告别了。

　　

　　

　　

口味：

　　

环境：

　　

消费：人均48元

　　

地址： 建水 县西正街163号

　　

「弥勒」马氏卤鸡卤鸡米线我们住在东风韵景区里面的自在艺术别院，早餐也是提供的卤鸡米线。

　　

　　

许多人都说，卤鸡米线是穿过四季的 弥勒 老味道，可见在这个 红河 州的县城里，卤鸡米线的地位不同凡响。在卤料高达20多种的卤汁里，一只鸡也算得到了最体面的沐浴。

　　

　　

在 弥勒 人的舌尖上，惟有“色艳、味香、肉筋和耐嚼”的卤鸡，最具地域饮食文化特色。被 云南 省列为 “名小吃”的 “马氏卤鸡”，就是该县最具代表性的卤鸡烹饪精品之一

　　

　　

　　

青韭白葱玉蒜黄姜……一碗米线中藏着赤橙黄绿青蓝紫。以一碗小份只要6元的卤鸡米线作为 弥勒 之行的点缀，恐怕还是不过分的。尽管，从我们的住处打车专程来市区的马氏卤鸡，往返车费超过100块，但为了一口上等卤味，我认为这帐还是值得的。

　　

　　

口味：

　　

环境：

　　

消费：人均15元

　　

地址： 弥勒 市人民路17幢

　　

「弥勒」玫瑰庄园最后一家，我只是想说说作为玫瑰花高产大户，这道玫瑰花炒肉丝，是真的很牛逼。

　　

　　

私藏小锅米线食谱分享

　　

食材：

　　

干米线

　　

韭菜

　　

肥瘦均匀的猪肉末

　　

高汤

　　

生抽

　　

盐

　　

味精

　　

辣椒油

　　

酸菜（最好是自家泡的大白菜）

　　

做法：

　　

1、准备好所有材料，韭菜洗干净，切成3cm长的段

　　

2、干米线用开水煮15分钟，冲洗干净后用冷水泡一个小时，沥干水分备用

　　

3、锅中放油，将肉末下锅煸炒（可以加适当豆瓣），水分炒干至熟，将油去净备用

　　

4、锅中放入猪骨汤（没有则可用水代替，但味道会打一些折扣）

　　

5、汤料煮沸后将米线、韭菜放入锅内

　　

6、倒入生抽，大火煮两分钟即可。如果吃辣，可以在起锅前淋上辣椒油

　　

不好吃，你来找我呀