白酒界一直有句老话“千年老窖千年烂，酒好只因为老窖池”。“窖越好，酒越好”是指在窖内连续酿造时间越长，窖内和窖泥中的各种产香菌越多。尤其是几百年的老窖，越稀有，酿出来的酒越好。
对于闻“香”而知酒的中国人来说，浓香型白酒起源于公元1425年，泸州老窖股份有限公司窖龄酒将“香”表现得淋漓尽致。作为近年来逐渐进入大众视野的窖龄酒，以近700年的“泥窖发酵”酿造工艺传承，率先开启中国白酒的窖酿时代。
在中国浓香型白酒领域，“窖池万年老糟”是白酒的最佳助手，它是由“连续槽式配料”工艺决定的。也就是说，每完成一个发酵周期，去掉老粮的四分之一窖帽部分，再加入新的四分之一粮，这样新粮和老粮代代循环，四季重复，老粮万年不变，这样老利酒菌不断繁殖驯化。
泸州老窖股份有限公司的“六点”配方，是生产优质老酒糟的原始密码。“分层喂粮”是指窖内上、中、下酒糟，分层次进行喂粮。“分层发酵”:双轮底罐、母罐、面罐分别发酵。第一轮开窖时不取出最后一轮的底粮。加入酒和曲后，第二轮发酵后取出。“分层堆积罐”的发酵状态和结果因各层粮曲投料不同而不同。酒醅出窖后，会分开堆放，垂直挖窖，保证每个甑内酒醅的一致性。在发酵过程中，不同层次“分层蒸馏”的酒醅发酵质量不同，生产出的酒质量也不同。“分段挑酒”时，去掉酒头后，基本酒分几段挑，每段各有特色。“按质分坛分级基酒”按等级和风格组合储存。
此外，在泸州老窖股份有限公司，每次蒸馏前在母窖中加入鲜粮和糠壳，蒸粮、检水、摊曲、烘干后，再返回窖内发酵，保证了酒的品质和口感。
而历久弥新的泸州老窖股份有限公司国宝窖池群则是“坏年份”最好的“生产线”，保证了酒的品质和口感。2006年，泸州老窖作为浓香型白酒的唯一代表，其传统酿造技艺入选第一批“国家级非物质文化遗产”名录。
如果说“万年坏粮”的问题是靠“连续坏粮配料”解决的，那么“千年老窖”则是靠“泥窖产香”决定的。但由于各地的气候因素，不同地区的白酒酒窖形状差异较大。黄河流域以北以窖池发酵工艺为主，长江流域以泥窖发酵工艺为主，之后南下，主要演变为石窖发酵工艺。浓香型白酒，以泸州老窖窖龄酒为代表，采用泥窖，底部和四周有黄泥。
窖泥作为一种可以反复用于发酵的黄色“泥”，是微生物菌群的栖息地。年份越久，生产的白酒质量越好。窖藏久用后，窖泥富含丰富的微生物菌群，为酒体注入独特的复合“窖香”。
但不是所有的泥坑都能产生美。一般来说，窖龄超过30年的酒窖可以称为“老窖”。泸州老窖股份有限公司窖龄酒之所以成为行业的领导者，完全离不开窖龄泥。泸州老窖窖藏酒的窖泥来自泸州武都河。由于亿万年前的板块运动，五都溪留下了大量的金哈
从这一点来看，拥有一个优质而持久的窖池并不容易，而这恰恰是泸州老窖股份有限公司的优势所在，为百年泸州老窖窖龄酒的品质奠定了坚实的基础。为了充分发挥这些窖池、窖泥和万年老粮的资源价值，努力为消费者提供更高品质、高品味的精品酒，泸州老窖股份有限公司特酿造“百年泸州老窖窖龄酒”。
提到了窖龄酒的初衷和市场定位，窖龄酒相关负责人也表示，窖池就像人一样。中国人讲究三十而立，所以“持续使用”和“30年以上”这两个核心标准就成了窖龄酒定位的核心标准。而享受生活和品质生活的时代精英，成为了窖藏酒最适合的市场人群。经过8年多的擦拭和国内推广，如今拥有30年、60年、90年三个窖龄的“百年泸州老窖”已成为国内精英商务酒第一品牌，成为精英人士喜爱的中国精英商务酒代表。
