记得小时候被爸爸用筷子碰过，喝过白酒。最后被酒特有的“辣”味呛到了，给自己留下了心理阴影。奇怪的是，随着我们的成长，发现竟然有那么多人把白酒形容得极其诱人——什么白酒都是香的，浓香的，酱香的等等。
这种反差是如何出现的？小时候喝假酒是真的吗？当然不是！我国酿酒历史悠久，白酒种类繁多，甚至因地理环境而分为“南派”和“北派”。结合当地风俗和传统酿造方法，酿造出具有独特地方风味的白酒。
随着时代的发展，中国白酒行业细分出12种香型。在这里我将详细介绍它们：
浓香型白酒
浓香型白酒又叫窖香型白酒。中国史籍中最知名的代表就是杜康酒，它的名字相信连不爱喝酒的人都听说过杜康。入口绵软，回味绵长，是判断该类型白酒好坏的一大依据。
特点：酒体透明，口感醇厚，饮后回味无穷。
代表：五粮液，泸州老窖、剑南春、水井坊
酱香型白酒
由于酱香型白酒龙头茅台的推广，目前国内掀起了一股酱香型白酒的热潮，使得该类型白酒成为国内最火的类型。这种香型也叫“毛香型”，例如与茅台酒同根同源的汉董大师酒，喝完一杯后杯中仍然有香气久久不散。.
特点：酱香浓郁，回味悠长，空杯久香。
代表：茅台，汉董大师酒
清香型白酒
清香型白酒作为中国白酒的四大香型之一，闻起来很纯正，甚至没有酒精应该散发的刺鼻气味。给人优雅舒适的感觉，味道很清爽。
特点：香味纯正，口感柔和和谐，甘甜爽口，饮后余香。
代表：汾酒，宝丰、黄鹤楼酒、二锅头
兼香型白酒
因兼有浓香和酱香，故称“双香”。通常要么是浓香带微酱香，要么是浓香带微酱香。这两种香味总是相辅相成。
特点：酱香浓厚和谐，细腻丰满，回味清爽干净，优雅舒适，回味悠长。
代表：临水玉泉、平坝窖、小郎酒
米香型白酒
米香型白酒从桂林三花酒开始，看起来晶莹剔透，入口绵软。但作为过去中国最早的四大香型之一，只能在华南地区找到。
特点：米香纯正，入口香甜，口感清爽，回味无穷。
代表：桂林三花酒，广东长乐烧
特香型白酒
特香型白酒不是我们字面理解的特别香的白酒。因其创始人遗址酒而得名，故称特香型白酒。事实上，中国江西省生产的大多数白酒都具有特殊的风味，主要是因为酱香具有独特的焦相。
特点：杂味少，具有浓郁、清澈、酱香和米香的优点。
代表：四特酒、临川贡酒、清华婺酒
凤香型白酒
凤型有两个特点和风味：浓香型和清香型。酸、香、苦、辣、甜五味相映成趣，清香醇厚。
特点：清亮透明，醇美淡雅，甘甜爽口，风味和谐。尾巴干净而长。
代表：西凤酒、太白酒、秦川大曲、延安酒、凤源大曲
董香型白酒
与其他香型相比，侗香型有其独特之处。因酿酒所需的“曲”多为纯草本植物制成，故又称药香型。淡淡的药香已成为鉴别浓香型白酒的主要方法。
特点：清澈透明，香气浓郁有药香，香气优雅，酸度适中，香气和谐，尾韵悠长。
>代表：董酒、董宛
馥郁香型白酒
馥郁香型是国内白酒香型的一种融合创新，体现其“融合”的地方就在于其口感“前浓、中清、后酱”，简而言之，虽然被单独分为一种香型却也是一种小众香型。
特点：浓香、酱香、清香为三种香型特点一体。
代表：酒鬼酒、湘泉酒
芝麻香型白酒
芝麻香型白酒在制作原料中没有芝麻，但却呈现出一口三香的特性，细品之下呈现一种炒芝麻的香气，后尾回味出淡淡的苦味，所以称为芝麻香型，这种香型的白酒只有山东地区才有。
特点：粘度高，无色透明、味道纯净、一口三香。
代表：梅兰春、山东景芝
老白干型白酒
老白干香型得名于衡水老白干，属于全国独一的一种香型，国内一直有很多种酒都叫老白干，但是只有衡水老白干属于老白干香型，其他皆属于清香型
特点：酒色透明，酒味清雅爽净。
代表：衡水老白干
豉香型白酒
豉香型白酒属于低度酒，所有香型的酒中唯有这一种在酿造中需要加入陈年肥猪肉浸泡的，以肥肉发酵出独特的“豉味”，是属于一种小众酒香。
特点:豉香纯正，多种风味味协调，入口醇和，余味甘爽。
代表：石湾玉冰烧、九江双蒸酒
每一种香型白酒都有自己的风格特征，原料、酿造工艺、勾兑技术等等都会影响白酒的风味，甚至地理环境、历史因素都会造成影响，中国白酒百花齐放，各有千秋，不要一味地推崇洋酒，让我们一起发现白酒的美。
