如果说川菜的灵魂是水煮白菜,我觉得那只是个笑话,味道只会存在于民间小巷和苍蝇馆。寻找食物的起源,味道的起源,真的是千百遍的寻找,只是不经意间,又似乎找到了。
我来成都出差,住在双流,无意中发现了一个小饭馆,很小,只是市场里的一个铺子,三面开,半个厨房。主旋律是宜宾燃面,中午路过,打了个不变的原则,谁家去谁家多。
我随便点了一份面汤,加了一个煎蛋,面条烫得像火一样。
这一枪打得不好。中午的时候,都结束了,但是可以认识,做汤面,很好吃。你绝对是个大师。
晚上一个肥肠,一个哨子豆烂,肥肠有点破,豆腐是必须的。在我看来,南方豆腐做出这样的味道已经很难得了。又嫩又脆又滑。可以说是极端了。用郭德纲的话说,包子里最重要的是葱。我深深的觉得一勺豆腐,配上两根葱,很好吃。
最后和老板聊得很开心,送了两块白肉和一碗汤圆。很好,但是我不能再吃了。
这是街,但这只是人们追求的味道。好的开始,幸运的打击。
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