浅谈白酒的瓶装陈酿与老酒的炒作
白酒越陈越香，这一直是有争议的。公认高度白酒的陈方效应好，酱香型白酒觉得只有酱香型白酒才值得保留。目前在老酒市场，80年代左右的酒越来越高，500多的绿瓶或者玻璃瓶。你怎么想呢？
首先，陈方的每一种白酒都会发生酒体和酒精度的变化(这里只讨论五谷酒)。个人最喜欢西凤酒和汾酒老酒，入口醇厚柔和，香味浓郁，回味悠长。
其次，毛为什么总是在宣传自己的优势？为什么很多人受不了毛的新酒？事实上，从另一方面来说，可能有一定的道理。也是新酒。是不是清香浓郁更适口，头发需要多释放？营销的核心在于放大优势，掩盖劣势，而最优秀的选手可以把劣势变成优势。
三、酒越老越好？20年前，酒的价格确实更高，哪怕瓶子很脏很恶心，哪怕半瓶跑了。这是个见仁见智的问题。我个人尽量不考虑15年以上的酒，最喜欢10年左右高度的酒。从酒体变化来看，五到十年高度的葡萄酒已经很不错了。无论多长时间，只会进一步减缓酒精含量，口感变化不大。十五年后，其实是在走下坡路。此时的老酒，和毛一样，已经依赖于其金融属性。如果要喝的话，最好做十年左右。
最后说说这20年来酒质的变化。同一种酒以前一年10万瓶，现在一年50万瓶。如果用同样的成分，你能相信吗？酒厂的产量扩张总是伴随着稀释。有些大品牌想尽办法保持口感和香气不变，具体用了什么方法可想而知。增塑剂、甜蜜素、食用酒精、各种调味剂等。只有大胆和谨慎的区别。当然也不是说有些东西用后对人体有害，很难评价。就像茶壶里的大红袍粘土加铁加红粉，也是这样做的。
