大家好，我是易大厨。我在分享我能学到的厨房食物。欢迎交流，互相促进。
又到了吃腊肉的季节。都说没有腊肉的冬天是不完整的。快过年了，赶紧安排腊肉。今天萧艺就来和大家分享一下家常菜版腊肉，干爽可口，肥而不腻，越吃越香。让我们看看它是怎么做的！
所需成分：
猪肉、花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、高良姜、干辣椒、茴香、食用盐和高度白酒。
制造步骤：
第一步：买的猪肉用干净的布蘸温水擦干净，然后用刀把猪肉切成稍窄的条。
在第二步：,准备一个大碗，在碗中加入适量的胡椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、高良姜、干辣椒和茴香。
将第三步：锅烧热，按照10斤肉1斤盐的比例加入适量食用盐，翻炒出香味，然后将准备好的调料倒入锅中，一起翻炒至盐微黄。
准备52度的第四步：,白酒，用白酒把猪肉的每一部分彻底擦干净，搅拌均匀，然后把肉捞出来放在盘子里。
第五步：抓起炒好的盐和调料，均匀地涂在肉的每一个部位，然后把猪皮放下，整齐地放在盆里；然后将所有调料放入盆中，用保鲜膜封好，腌制5天(如果肉切的大，可以腌制一周)；在此期间，每24小时搅拌一次肉，将上面的肉翻下来，下面的肉翻上来，使其完全入味。
第六步：把腌好的肉拿出来，用绳子捆起来，挂在外面的杆子上晾干；然后用筷子刮皮。
提出关键点：
1.买回来的猪肉千万不要清洗，用干净的棉布蘸温水擦拭即可。
2.一定要用白酒腌制肉。一方面可以增强风味，防止腐败变质，另一方面可以使盐的吸附性更好。
冬天是制作熏肉的最佳季节。趁着现在，跟着小易的脚步去尝试一下，给家人准备点年货。腊肉煮熟后不容易变质，而且能长久留香。一次真的可以吃很久，特别值得一试！
在本期《培根》的整个视频制作过程中，你可以直接搜索厨易腊肉腌制，这样你就可以很快找到了。下期见。
