俗话说，酒有老，酒有老贵。但很多人不知道的是，并不是所有的酒保存后都会变成金黄色的液体。一般拍卖价几千万、上百万的老酒，多为茅台、五粮液。除了名酒效应的意外，风味也是一个很重要的问题。
酱香型白酒和浓香型白酒因含有丰富的微量元素和甜味，比其他香型白酒更持久。但不能因为保质期长，就说没有保质期。因为一段时间后，酒精挥发，酒精度逐年降低，口感会变淡，酒的粘度变小，无法拉成细线。
那么，像茅台这样的酒，最好的品鉴期是几年？
一般来说，为了去除新酒的涩味和苦味，茅台酒在出厂前至少要存放三年，同时也可以增加其风味和酱香的回味，再经过以下几个循环：基酒和调味酒。只有酒体初步协调后，才能灌装出厂。
不过这种新酒喝起来会有点“辣”，没有回甘肃的感觉。如果想要口感更饱满顺滑，建议保留一段时间。
那么茅台酒出厂多少年后，口感是否更好？茅台酒按年份可分为新酒、新劣酒和老茅台酒。通常情况下，新酒是指入厂15年以下的酒，入厂15年以上的酒可以称为老茅台。虽然老茅台酒比残次品新酒贵，但是残次品新酒单的口感绝对不逊色，协调感更好。
出厂后经过5-10年的陈酿，酱的风味会逐渐减少引起酒精刺激的醛类等物质，或因自氧化而转化为酸类挥发。在酯化反应下，酒中的醇、酯、酸等物质得到微调，酒的口感会更加顺滑醇厚，酱香更加丰富。
而茅台酒存放10年以上，酸逐渐增多，酯相对较少。酒精含量也将每年降低约0.1度。陈酿久了，味道会变酸。所以储存了30多年的老茅台酒其实更适合作为调味酒，单喝会太猛。
当然，我觉得很多酒友买茅台不是为了喝酒，而是为了提升收藏价值。毕竟是酒里名副其实的“液体黄金”。葡萄酒收藏者最怕白酒跑路。如果你发现酒在流动，你必须立即采取措施。如果及时发现，可以自己喝。因此，为了避免洒酒，很多饮酒者使用塑料薄膜、蜂蜡、原料胶带、真空封口机、热收缩薄膜等。这是因为这样的密封可以在一定程度上防止药瓶的泄漏，但同时会损坏其标签、编码等。甚至导致胶塞开裂，严重影响其外观。
其实茅台的封口一直做得很好。买了新茅台后，首先要注意重量和酒线。通常体重超过945是正常的，新酒线通常在瓶颈以下。然后直立存放在阴凉干燥通风处，每半年检测一次。如果一年后没有明显变化，就不会出现五年后酒的重量和线度明显下降的径流现象。那么这个酒瓶就是一个完全密封然后储存的收藏。
