揭阳西湖准备端午的船头。
城市化进程加速到现在，似乎即将达到一个稳定期。一旦成为城市，在每个内陆城市，都有大致相同的道路、建筑和江景。生活在城市里的人，一定程度上受制于此，以为自由只是更大的围城。另外，每天的时间大概是9点到5点，日复一日，这意味着节假日会是区分自己生活的一个标记。均匀分布的国家法定节假日，无论是回家探亲还是异地旅游，都是被禁锢在城市流水线上的人们为数不多的选择。
揭阳，位于广东省东南部，是一个古老而又年轻的地方。秦始皇三十三年(前214年)建揭阳县，因县西北五秦徐岭之一的揭阳岭而得名。1991年12月设市为地级市，是潮汕地区历史悠久、面积最大、人口最多的新兴城市。
揭阳是粤东古城，广东省历史文化名城。历史上已有2200多年的记载，历史悠久。榕江流域曾是古代粤东和闽南的区域中心，是潮汕文化的发祥地。
一、交通
潮汕/揭阳位于广东东部。
从快节奏的一线城市到二三线广东揭阳。按下每日节奏上的暂停键，登上飞机，期待目的地未知的惊喜。还没来得及睡，就换了另一个城市，另一种节奏。红眼航班落地后，我一提交订单就和滴滴打车，上了快车。当时是凌晨一点，从机场到揭阳用了一个多小时(包括深夜服务费)。到达揭阳潮汕国际机场时，停车场有一个滴滴等候区。在公共出租车不那么密集的地区，滴滴覆盖的很好。半夜的高速路两边没有路灯，夹杂着点点毛毛雨打在侧窗上，有些模糊。
后来发现，无论去哪里，都能马上搭上快车，这是一种供大于求的快车业务。从快车司机口中得知，在揭阳开快车赚不了多少钱。乘客少了，票也少了很多，但是平台上的提成很多。除去油钱的日常维护费用，留给司机的就所剩无几了。正好我朋友的哥哥也在考虑要不要在揭阳坐快车。她说，如果赚不到钱，不买车还不如不起步。因为一旦有了车，额外的支出就会变本加厉。从此，我开始观察当地人以什么为生。如果你住在这里，你怎么适应？怎么喂？也许我会开一家深夜粥店。
这几天我住在村里的一个朋友家。骑摩托车去镇上大约需要15分钟。由于穿过村庄的主要道路通往一个旅游胜地，主要道路维修得特别好，铺有沥青，不时会有许多豪车驶过。但总体来说，车流量并不大。道路被绿色植物包围着。骑着摩托车慢慢开，不慌不忙。试着区分花草树木的名字也很有趣。即使你不知道它是什么，你也可以自己命名。它是绿色的，充满活力。
换句话说，摩托车和电动车是当地人的主要交通工具。如果你离得比较远，你应该考虑叫辆出租车。刚好我朋友的姐姐要回深圳，她工作的城市。大家都在帮忙看揭阳附近可以到深圳的车次，怎么刷怎么抢都没票。只能选择最不靠谱的有座公交车。节假日期间，所有去深圳的航线都爆满。除了选择公共汽车，我别无选择。从揭阳到深圳的大巴可能要4个小时，也可能8个小时。朋友说，不远的节假日坐公交是一段艰难的旅程。
从村里到火车站，可以叫快车，也可以在村里逛一逛熟人的车。虽然合适的时间，合适的奖励，都是邻居默契的给的。不过后来发现坐快车其实比搭熟人的车便宜，还省了人的人情。在快节奏的大城市生活的准则就是避免一切可能的无关紧要的交流，哪怕是眼神交流，最好用手机屏幕遮住。可能你连自己家隔壁邻居的脸色都没看过，避免激怒别人。在村子里，每家每户都可以互相交流，好人坏人都可以分享这种联系。
第二，早班快车路过小镇，发现路两边的小吃店都是热热闹闹的开着。供应粥，粿条，烧烤等。有点激动。南方是不夜城，即使在夜深人静的时候，你也总能发现灯光昏暗。
吃了第一顿牛肉火锅。名不虚传，当日新鲜牛肉限量供应。在一场暴雨中，我开车去了一家商店，将近晚上十点钟。有点怀念那顿饭，还没来得及收拾十几桌摆好的大排档，就赶紧坐下，在朋友的安排下开始点肉。我担心别人先点了，我就吃不到了。据说当地人做生意很随便。他们高兴的时候就开门，想休息的时候就不开门。那天上的牛肉晚了，所以肉卖完了就没饭吃了。和你所生活的城市的商业味道大相径庭，几乎是无限供应。钱是赚不到的，赚到钱也是为了幸福的生活，这点他们很清楚。
晚餐前熨烫餐具
对了，晚饭前我很惊讶。等大家都把餐具打开了，我朋友的姐姐就着手给全桌人熨餐具。据说这样的“仪式感”要在这里进行。食客挑剔吗？或者说，也是地方经验的积累转化为集体智慧。餐前将餐具烫过可以减少微生物感染的可能性？毕竟新鲜的食材，哪怕是生的，都是可以接受的，所以搭配的餐具一定要尽量干净。就像炎热闷热的重庆，新鲜食材极易滋生细菌。冷面、小面要加大蒜水，尽量避免肠胃不适。一方水土养一方人，饮食习惯，生活作息，能圈出一簇簇人。
img.php?k=揭阳白葡萄酒制作,揭阳白葡萄酒批发4.jpg">潮汕牛肉火锅新鲜供应的牛肉大厅窗口切牛肉的小哥，一刻也没停歇，一直在切肉装盘。我们边吃边看着这些肉，似乎还散发着血性的热气，大口吃肉管饱。清汤锅一烫，鲜红的牛肉变色后立刻捞出，选择自己喜欢的蘸料大口吃下，很是满足。广东人不怎么吃辣，但这家的辣酱却很受欢迎。这时打开一瓶长得像白葡萄酒一样的饮料，苹果醋也是很流行。听说近两年潮汕牛肉火锅在当地开始流行，也许是外地食客宣传出去的吧。几乎每条街都能看到一家牛肉火锅。当地每天要宰十几头牛，供应给附近的大小餐馆，也都能吃光。
鲜红泛紫的牛肉
一碟牛肉上桌，下锅一涮，三两下分光。的确新鲜，颜色深红，入汤一两秒变色就熟，毫无腥味，入口滑嫩。汤底里还可以加入牛杂，也是软糯又劲道，同样没有肉腥味。回想北京的鲜牛记，摆盘一片片展开，筷子一撸也就一碟也就一筷子，比不得这里的爽快和新鲜。
一烫便熟的牛肉
潮汕人体型都偏瘦，想必是跟饮食习惯很有关系。主食是各式各样的“粿”，也就是大米磨碎后做的东西。一碗也不如东北菜那样满，吃完胃觉着刚刚好。粿，如果是面条装得，就是粿条；米浆蒸熟加料就是肠粉；还有经过一点加工后很咸的咸粿条等等。早餐一般就是粿条加一点配菜。按照饮食摄入量来看，蛋白质、脂肪、碳水化合物，比例 3：2：5，都恰到好处，均衡摄入各种有效营养。
饭后一杯茶，帮助清肠消化。当然，也可以说无时不刻都可以喝茶。去朋友的朋友家拜访，热情地问候要不要尝一下当地的特色米茶，当然应声答好。于是，热情洋溢的待客之道下，一行人坐下聊天，主人家也熟练地准备着茶饮，客人也有得聊。
揭阳的“米茶”
聊天时，家里的小朋友好奇地看着陌生的客人，大眼睛上下打量着。有趣的是，几乎每家都有两三个小孩，两个是及格，三个是刚好。人丁旺盛的潮汕人家，这也是为何揭阳常驻人口将近600万，几乎靠人口总量跻身二线城市之列。潮汕的女人都很厉害，对内能自己独自带小孩，对外做生意有头脑有担当，也能拿主意。我朋友在家里如同顶梁柱一般，“主持”着家里大大小小的事务、决策着家里大事。比如，怎么建新房子，弟妹的择业指导等。我们作客的这户人家，女主人自己一人带两个女儿一个小儿子，给我们介绍着这里的有意思的事，善于沟通活泼好客；话不多的男主人在一旁默默地做功夫茶，分给大家。
梅汁水果的玻璃车
梅汁水果
当然，当地的美食免不了提到各色各样的小吃。亚热带的水果也尤其多汁，而只有揭阳才有的梅汁水果是朋友给我们的首推。据说梅汁是需要两三年腌制得来，一大车新鲜切好的水果摆在玻璃车内，光看就食欲大增，无论什么水果加上梅汁，总能融合到一种非常适宜的甜度，如催化剂般让水果增味不少。在那待了三天，就吃了两三次梅汁水果。挑剔的揭阳人，对于食物的评价标准只有一个——就是新鲜度，无论是牛肉还是水果。牛肉隔夜便觉不好吃，水果隔夜更是要扔掉了。
凉茶
西米露芋圆双皮奶
市场上的不知名的小吃
深夜 粥
喜欢逛集市，总能在踱步闲逛里发现街道两旁不同寻常的东西。
只有早上，集市才是集市。慢慢走慢慢逛穿梭在拥挤的人群里，哪怕骑着摩托穿过也只能缓行避让。张望着脑袋好奇地询问“这是什么？那是什么？”。这便是出游带来的探索未知的乐趣，开心地想尝鲜。还有之前提到的，任性的摊贩主人，限量售卖的东西，卖完就收摊回家喝茶了。
下午的集市，毫无人气，无论是商贩还是购物者。闲着的某天想去再吃集市的小吃，下午去看，差点认不出还是那个集市了，街道似乎变得宽敞，熙熙攘攘的人群消失了。而双皮奶、龟苓膏、芋圆，是熟悉的甜品，引入到了大城市，标准化流程，开了连锁店，在全国各地的商场里都吃到。但同样地甜品，本地总能尝到当地才有的食材做出的不同口味。城市化进程推进，同质了大家的口味。人们普遍越来越能吃辣，越来越能消耗油腻和甜。
三、景注意到好多地方都有相似的瓦片搭建的土屋，辨识度极高的屋檐。看腻钢筋水泥搭建的筒子楼，这样的朴实土屋蛮有韵味。而朋友家村子的祠堂恰好如此。她说，小时候她跟奶奶还住过这里。
祠堂围墙
红坡村祠堂
朋友家所在的村子是为数不多的说客家话的客家人，周围都说潮州话。她能听懂也能说一些，不过小时候还是用普通话跟他们对话。祠堂是一个村子里举办大大小小的活动聚会的地方，如春节、祭祖等。居住在那的人会觉得理所当然，但对于我们这样的外人来讲，想象着这是一种未曾体验过的宗族归属的仪式感。难得可贵的是，仍旧保持着。
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