俗话说“酒是陈年的香。酒龄越长，酒味越浓，口感越醇厚”。读到杜牧的那句“古往今来不过如此，牛山何以独衣？”，我的心好像被扎了一下。回过头来看，“酒是陈年的香”似乎另有深意。葡萄酒的陈酿确实对葡萄酒有改善作用，可以使葡萄酒更加醇香。大家都想找老酒，但是市面上能有多少真正的老酒呢？目前市场上对酱香型老酒的定义非常模糊，相信很多饮酒者都很困惑。酱香酒的新旧是一个相对的概念。有人说，今年初五之前生产的酱香酒可以算是老酒；有人说酿造后保存5年以上的酒可以算老酒，没有具体的标准。那么酱香型白酒要存放多少年才是最好喝的呢？你知道吗？你知道吗？
1.酱香型白酒为什么需要储存？
酱香型白酒的口感和风味与后期贮存密切相关。新酿的酱香型白酒口感不太好，有些辣，味道不协调。需要经过一段时间的贮存来改善新酒的风味，使酱香型白酒的口感更加柔和饱满。酱香型白酒的贮存过程就是去除杂质，增加新酒风味的过程，也就是说减少白酒的麻辣刺激感，同时加入一些微量的香味成分，使白酒更加和谐醇厚。
二、酱香酒能喝多久？
根据国家质检总局和标准委的规定，饮用温度在10度以上的葡萄酒，不需要标注保质期。由于白酒中酒精含量高，具有杀菌、消毒、防腐的作用，细菌等微生物很难在其中存活，长期妥善保存也不会变质。而酱香型白酒都是10度以上(酱香型白酒基本都是30度以上)，所以酱香型白酒是没有保质期的。酱香型白酒虽然没有保质期，但储存时间与口感有关，有最佳品尝期。俗话说，酒越老越醇，但是过了一定的年限，它的味道就失去了真正的酒的感觉。
3.酱香酒最好喝好几年。
同时，酱香型白酒是我国蒸馏酒的一种，每年都有一个生产周期，有两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。刚蒸馏出来的酒叫新酒，一般至少要5年才能卖出去。白酒行业常把存放一年以上的酒称为陈酒，存放10年以上的酒可称为老酒。俗话说，白酒三分酿，七分贮，也就是说，酱香型白酒的品质，在酿造过程中是三分，在后期贮存中是七分。
所以，好的白酒要存放一段时间。尤其是酱香型白酒，要罐装五年以上才合适。如果是优质的酱香型白酒，密封好，保存得当，存放几年，完全不用担心。白酒不会过期，但是口感比刚买的好。
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