酱香型白酒最大的特点是与其他香型白酒的区别在于：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温蒸馏、制曲时间长、生产周期长、储存时间长。另外，酱香型白酒的原酒必须存放三年以上才能勾兑，所以酱香型白酒必须长期存放。酱香型白酒也是所有香型白酒中保存时间最长不变质的一种香型白酒。即使是成品瓶装白酒，只要储存方法科学，打开五六十年还是会好喝的，而其他常见风味的瓶装白酒，只要时间长一点，就会变得索然无味。
贵州名宾酒
酱香酒为什么价格这么高？
1. 工艺区别
在十几种香型白酒中，酱香型白酒的酿造工艺最为复杂。
酱香型白酒要端午发酵，重阳节投料，九煮八发酵，一年取七次，然后在酒窖发酵三年以上，再勾兑。一瓶酱香酒，至少五年才能投放市场。
而浓香型白酒整个生产周期只有40-60天，而且不受季节天气的影响。一批酱香型白酒的生产时间至少是浓香型白酒的4-5倍。
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2. 香型特点区别
酱香型白酒以酱香为主细腻、无刺激、和谐、清香、淡雅，空杯久香。其特点是窖香浓郁，绵软甘甜，香韵和谐，尾韵悠长。简单来说，当我们打开一瓶浓香型白酒时，可以闻到一股浓郁的香气，但香气较稀薄，不会持续太久。
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3. 口感区别
当你喝来自酱香型白酒入口柔绵醇厚，回味悠长，风格突出。,的优质酱香酒时，你会感到微微的温暖，你不会很快喝醉。这是因为酱香型酒中的大分子聚合物在人体内释放和分解较慢，不会很快对人体产生影响。
刚开始喝白酒的朋友，在品尝浓香型酒会时，感觉很辣，很容易醉人。这是因为浓香型白酒中的酒精分子没有经过聚合，都是酒精的小分子，释放快，对人体刺激性大。
