在白酒饮用末期，酱香型是必然的选择。
你是不是和大多数酒友一样，对酱香酒有很多疑问？
例如：
酱香型白酒为什么这么贵？
为什么离开茅台镇酿不出正宗的酱香酒？
为什么达官显贵资深酒友非酱酒不喝？
今天我就说说少有人知道的关于酱香酒的六个“为什么”，希望你能对你的酒友有所收获。
酱香型白酒为什么这么贵？
Q1
说到酱香型白酒的价格，大部分消费者基本都知道酱香型白酒的价格比普通白酒贵。
主要是由于酱香型白酒与其他香型白酒的区别，酱香型白酒的酿造工艺复杂而特殊，需要一年的生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，五年窖藏等酿造工艺。
工艺复杂特殊，生产周期长，出酒率低，产能有限等诸多原因导致酱香型白酒价格高于其他白酒。
贵。
为什么离开茅台镇酿不出正宗的酱香酒？
Q2
酿造传统纯粮酱香酒，要靠茅台镇的“老天”赏饭吃。茅台镇四个必不可少的条件：
1、贵州茅台镇空气中特有的微生物群体（茅台镇独特的环境，三面环山，一面环水，四季无风，适合微生物菌群的生长繁殖）
2、赤水河的水，河流沿岸没有工业污染，是长江上游至今保护最好的一条支流。
3、贵州当地糯性小红高粱，粒小皮厚，支链淀粉高，能经受住酱香酒多轮次的烘烤蒸煮。
4、特有的酿造工艺，端午制曲，重阳下沙，七轮取酒，长期窖藏，精心勾调。
为什么酱酒会空杯留香？
Q3
空杯留香是指装过优质酱香型白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，且是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢。
而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。
喝酱酒为什么不上头？不烧心？
Q4
酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能最大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。
酱香酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的刺激小，所以饮后不上头、不辣喉、不“烧心”。
为什么优质的酱香酒都是53度？
Q5
从专业角度来说，酒精度在53度时时酒精分子和水分子凝结非常牢固。再加上长时间的储存，游离的酒分子比较少，在这一环境下，酒精浓度可以达到一个相对稳定状态。
53度就像是黄金分割点，把酒精分子和水分子构架的很协调。
为什么说酱香酒适合收藏?
Q6
一般白酒随着时间的推移，成分会逐渐挥发，只有“酱香酒”越陈越香。
酱香型白酒不添加任何易挥发的未发酵香味成分，全靠纯天然自然发酵。存放之后能够使得酒水质量更好，口感更佳。
所以达官显贵资深酒友都会选择收藏酱香酒，只要将包装密封好，就不用担心变质的问题，所以收藏起来也比较放心。
尤其是年份酒，更是身份地位的代表，所以投资收藏酱酒也是一种高品位、有身份有地位的象征。
