许多白酒鉴赏家在谈到第八代五粮液的口感时，都谈到了它的陈曲香气、花果香气等复合香气，认为它具有“香气悠长、口感醇厚、入口甘甜、喉中干净爽口、口感和谐、恰到好处、酒味全面”的独特风味。俗话说“曲为酒之骨”，第八代五粮液也不例外，其独特的风味与五粮液首创的包曲工艺有关。
五粮液酒厂生产的酒曲是白酒行业著名的“包酒曲”，而包酒曲技术正是由五粮液首创的，这也正是其独特风味的重要来源之一。据了解，第八代五粮液是浓香型白酒的代表作品之一。50~60的温度环境高温期保存下来的微生物能承受60度的高温，代谢出其他中温曲所没有的香味，如芽孢杆菌，具有分解蛋白质和形成少量双乙酰的能力，是酒中不可缺少的芳香成分；同时，高温也是原料中高分子物质和低分子物质转化的重要因素，为功能菌的生命活动提供充足的氧气，形成大量的白酒风味前体物质。难怪第八代五粮液能在众多浓香型白酒中脱颖而出。
值得一提的是，五粮液的袋曲能成为“中高温曲”，与其独特的造型密切相关。这种裹曲的胚胎呈长方体，长约30厘米，宽约20厘米，高约10厘米，呈丘状，故名“裹曲”。它的“袋”部结构比较松散，特殊的位置有特定的环境条件，所以形成了中温高温区，成为许多香气成分的摇篮。此外，与普通平曲相比，包裹曲的“包裹”部分增加了与外界环境的接触面积，可以吸引自然环境中的有益微生物参与繁殖和代谢，提高其糖化力和发酵力，为酿造五粮液精品酒创造充分必要的基础条件。
五粮液的袋子薄而厚，细菌丰富，香气纯正，糖化力高，发酵力强。第八代五粮液采用包曲作为糖化发酵剂，兼具中温曲和高温曲的优点，形成丰富的菌酶，促进酯化、生香、致香物质的积累，从而酿造出五粮液“香气悠长、口感醇厚、入口甘甜、爽口、口感和谐、滋味适中、酒味全面”的独特风味。五粮液人也在不断传承和发展这种独特的制曲工艺，从春天开始就孜孜不倦地制曲，用匠心守护着五粮液的独特风味。
