葡萄酒、威士忌和白兰地，用酒杯怎么闻香才正确？

「老谢给你讲的第8个酒故事」 　　

　　

　　本周四，我在爱米康上市公司杭州发布会上给高管们讲了《商务场合的葡萄酒品鉴与礼仪》。 　　

　　

　　因为在场的都是商务人士，所以我就把重点放在“宴宴”和“待客”的场景上。 　　

　　

　　 　　

　　

　　虽然是葡萄酒课程，但我在课上也提到了很多威士忌、白兰地、白酒(茅台)等等。毕竟这些在商务宴请中都会遇到。 　　

　　

　　至于葡萄酒的气味，众所周知，是在酒杯口下方的下半部才能闻到它的香气。 　　

　　

　　我们把酒杯稍微摇晃一下，然后放在鼻子前面(换个角度，相当于把鼻子伸进酒杯的下半部分)，就能闻到明显的酒香。 　　

　　

　　这就是葡萄酒的味道(如下图)。 　　

　　

　　 　　

　　

　　但对于威士忌、白兰地和白酒来说，这是一种不同的闻香方式。 　　

　　

　　威士忌、白兰地、白酒(茅台)的气味在酒杯口的上半部，与葡萄酒的气味正好相反。 　　

　　

　　或者换个角度，也就是把鼻子伸进玻璃杯的上半部闻白酒。 　　

　　

　　 　　

　　

　　此时，一位高管问道：“郑小塔先生，为什么葡萄酒和威士忌、白兰地和白酒会有这样的区别？” 　　

　　

　　原因很简单。 　　

　　

　　葡萄酒(包括日本清酒和黄酒)是自酿葡萄酒，酒精含量在15度以下，而威士忌、白兰地和白酒(包括伏特加和朗姆酒)是蒸馏酒，酒精含量在40度以上。 　　

　　

　　酿造的酒酒精度低，鼻子靠近白酒，闻其香气明显而直接。 　　

　　

　　然而，蒸馏酒的酒精含量很高。鼻子靠近白酒，只会闻到一股浓烈的酒气。至于其他所有的香味，需要远离白酒，在玻璃杯的上部闻闻它们的气味特征。 　　

　　

　　这就是背后的原因。 　　

　　

　　“哦，我明白了。其实简单来说就是酒精气味不明显，在玻璃口底部闻到，但酒精气味刺激显著，在玻璃口顶部闻到”，这位高管总结道。