现在买酒的话，你会发现任何你认识的品牌都有升级的地方，比如十年陈酿，二十年原浆，三十年珍藏。我们称之为年份酒。根据工商部门的公告，注册的白酒大概有7000多种，年份酒有5000多种。按照我们的常识，20年陈酿就是20年前酿造，20年后再包装销售。如果按照这个定义来定义年份酒，你看到的年份酒都不是真的。
年份酒的概念来自西方，比如红酒。红酒的年份要求非常严格。存放两年以上的叫VO，XO就是你至少陈年八年半，雷米马丁系列的路易十三世一般都在四十岁以上。还有拉菲，现在很受欢迎。据说是1982年。同时西方也允许你把酒混在一起，比如82年和86年。混完了还得算86年。
但是到了白酒促销年，白酒就坏了。1997年，顾靖酒厂推出了十年原浆，但顾靖酒厂并没有获得太大的效益。后来其他酒厂也进来了，比如手腕大的。2004年，茅台酒厂推出15年、30年、50年。五粮液在2005年也推出了年份酒，后来一些工厂跟进。有的小厂也来搅和，明明藏了三年，他敢说十年；躲了五年，就是二十年的意思。有的酒庄只建了两年，然后推出20年原浆。这个现象很混乱，酒窖还没诞生，年头长。有人说我们厂有。关键是我们到现在也没剩下那么多酒了。比如80年代，烟酒是稀缺品，基本上我们都是一瓶接一瓶的买。九十年代白酒卖疯了，抢着中标，比如秦池。那时候没有工厂保存白酒。而留，一个占仓库，一个占流动资金。除非他想留些基酒以后调味。更何况原酒卖你一瓶，更别说有多珍贵了。问题是怎么定价？
其实厂家是这样做年份酒的。他之前存了一点，和新出的酒勾兑了一点，然后卖给你。比如原酒的20%，现在的酒的80%，都是十年。还有一种就是60年窖藏生产的酒就是60年年份酒。更何况一瓶酒滴几滴也算是年份酒，但是勾兑的时候难免会添加添加剂。部分白酒存在塑化剂丑闻，塑化剂是勾兑年份酒的必要添加剂。说白了，一定时期生产的酒，放久了就会有层次感。为了避免勾兑不均匀，会使酒发粘，实现挂杯。
一些酒厂通过销售陈年葡萄酒来升级，比如卖茶。一公斤的价格从100涨到了1000。谁会接受？他有办法把茶叶分成四等，即第一等1500，第一等1000，第三等100。结果三等卖了，三等没了。只剩下头等舱和头等舱，价格就上去了。其实不止是酒和烟，包括大闸蟹。阳澄湖大闸蟹年产量2000多吨。但是你看看阳澄湖一年卖多少大闸蟹。销量大于产量。是不是很搞笑？他们的捕鱼时间是固定的。你以前吃过吗？正宗阳澄湖大闸蟹养在湖里，成本高。一些人在湖里的池塘里饲养它们。水还是一样的水。别说外行，当地农民也不一定能说清。还有，阳澄湖上游是太湖，用太湖的湖蟹冒充阳澄湖蟹，一般人根本看不出来；更何况，从别的地方捞上来的东西，就算进了阳澄湖，也是君子所不齿的。像河北白洋淀有名的咸鸭蛋，就是有人去那里卖，价格比那还高，让你觉得是真的。
