白酒有黑色沉淀物怎么回事,酒里面有沉淀物

　　葡萄酒中有乳白色沉淀，有时一些白酒中会出现乳白色絮状沉淀。原因是什么？这酒还能喝吗？ 　　

　　这种乳白色沉淀的主要成分是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯。这些物质的来源主要是葡萄酒发酵过程中的酯化作用产生的。当温度降到10以下，这些酯类在酒中的溶解度降低，会出现饱和现象析出的白色结晶，形成沉淀。温度升高，溶解度增加，沉淀就会消失。 　　

　　要使沉淀物消失，如果白酒存储量大，可以存放在更温暖的仓库中；如果量很少，可以在加热后在60C水中轻轻摇动溶解。这是一种酯类沉淀，不变质，对人体无害，可以饮用。如果沉淀物或其他杂质在温水中浸泡后仍不溶解消失，说明酒有质量问题，最好不要喝，或者检测后再决定是否饮用。