俗话说，酒是陈年的香。随着饮酒者审美情趣和生活方式的提高，越来越多的人收藏和饮用老酒。让我们来看看老酒的正确打开方式。
老酒难得，特别醇厚。但是，喝酒的人经常聚在一起，三五成群地围坐在一起，兄弟俩个子矮，互相聊天。他们高兴的时候，就一起举杯，一饮而尽。吃的津津有味，喝的面红耳赤，聊的亲密无间。只觉得气氛挺好，却忘了细细品味老酒的味道。真的浪费了。
陈年老酒，品鉴的方法非常讲究。只有浅斟细酌，才能品出其中之味，达到逸乐、逸兴之目的。古人讲“中庸”，运用到饮酒上，提倡“适度饮酒”，即“微醉”饮酒的最佳状态。
于光远老师给某酒厂的题词是“莫酩酊，微醺境界总相宜”.他还说这也能让别人对自己的酒量“深不可测”。酒微醺的时候就高了，真的是别有一番风味。
作为一个合格的“老酒粉”，喝老酒的时候，脾气是放不下的。当你喝它的时候，你是“让我，三百碗，一个长饮！”而且你雄心勃勃。“来，一醉方休！”当我醒来时，我非常痛苦。感觉自己毁了自己的身体，对时间和技巧留下的老玉液充满了惋惜！
花半开，酒微醺。在我看来，任何人都可以喝老酒，但喝老酒有专业感和超前感，有气质和精神境界，有涵养，有老酒之外的生活、历史、回忆的精妙之处的，是。
#4F4F4F; --tt-darkmode-color: #979797;">需要修行的。
如何喝出陈年老酒的高级感呢，可以从一些小的细节开始：
■ 长幼有序
如果有5年、10年、30年的酒，一定要先喝5年的酒。因为白酒属于烈性酒，味蕾需要一个“耐受期”。直接上来就喝30年的老酒，对老酒“越陈越香”的特质没有形成比较认知，一定程度上影响了感受体味老酒的独特魅力。
■ 忌豪干牛饮
虽然陈年老酒口感更加醇甜绵柔，但本质依然是高度烈性酒，酒体的醇厚和丝滑需要细细品味方能体会。“大碗喝酒”“囫囵吞枣”属于暴殄天物，一来使老酒的魅力丧失殆尽，二来不利于身体健康。
■ 遵循技巧
为保证老酒香气挥发充分，同时口感柔和而醇厚，酒温以21-35℃为宜。为让口腔和味觉、嗅觉系统适应酒香味，喝老酒前面3杯不可以经过舌头的前半部分，一口一杯。从第4杯开始，再将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。
陈年老酒因其卓越的品质，有限的存量，属不可再生资源，其价值可想而知。若把它当普通白酒喝，有失格调和品位。品出老酒的魅力，喝出老酒的高级感，是对久经岁月老酒的尊重，是对共饮知己的看重。那么，陈年老酒该怎样合理的饮用呢？
■ 醒酒
开封一瓶老酒，先闻闻其独特的酒香，然后把酒慢慢的倒入分酒器中醒10-20分钟，这样可以唤醒沉睡的酒分子，让其与空气发生氧化反应，使酒体口感更好，香气更馥郁。
■ 分酒
分酒器容量根据饮酒人数确定，一般以100-200ml为宜，材质以透明玻璃和陶瓷为佳。若选择的分酒器灵韵雅致，更平添几分喝老酒的意趣。同时，轻轻晃动醒酒器，边欣赏老酒的颜色、酒花等，边感受老酒满屋生香的魅力！
■ 盛酒
酒杯是盛酒中必不可少的工具。品盛老酒，酒杯选择状似郁金香为佳，这样的形状有利于聚香。酒杯容量宜为2-3钱，酒液加至酒杯的三分之二处，五指轻握杯体下方，可以一口一杯。酒杯选择以透明为上，方便观察酒体色泽和质感。
■ 饮酒
在品饮老酒的过程中，要时不时喝几口矿泉水，才能保持味觉系统的感知灵敏性。前面3杯不可经过舌头的前半部分，一口一杯。为了让口腔和整个味觉、嗅觉系统适应陈香味，体会老酒“从辣到甜”“越喝越顺”的变化，感受老酒幽雅细腻、醇厚饱满、诸香协调的美妙。
