酒的价格差别很大。有的酒只要30元,有的要几千甚至上万元。本质上,它们都是用葡萄制成的酒精饮料。不同酒的成本差距真的有那么大吗?
一瓶酒的价格,首先是成本因素——酿造一瓶酒的生产成本。
葡萄酒的成本基本由两部分组成,包括葡萄、橡木桶或金属容器、酒瓶、生产设备、人工等,以及管理、销售和推广成本。如果酒厂不采用直销,还需要加上经销商、批发商、零售商的利润;另外,如果消费者在餐厅买酒,会被宰。餐厅的加价率通常是所有环节中最大的。
葡萄酒的成本为什么都不一样?
葡萄酒的成本构成大致相同,那么哪些部分会造成成本差异大呢?
酒贵自然有其贵的理由。首先,贵酒的酿造原料“高贵”。高产葡萄,未知产区和葡萄园,不锈钢发酵桶等。都是廉价酒的标志,而高价酒通常使用低产葡萄园的葡萄,全新的橡木桶发酵,以及业内口碑良好的酿酒团队。
此外,性质的变化也会造成成本差异。在一些不好的年份,葡萄园的产量会大幅下降,进而影响供求平衡。再加上恶劣天气带来的额外人力支出,这些年的酒价在保持品质不变的前提下自然会上涨。
成本不是定价的唯一标准
一瓶很贵的酒,不仅成本更贵,更重要的是因为能卖这么多。
高价酒通常是“认知价值定价策略”的产物,也就是说,消费者愿意支付多少决定了一个产品或服务的最终定价。
这种现象在奢侈品领域非常普遍,比如一瓶高端香水或者一些时尚的产品,其制造成本与零售定价的关系并不密切。同样,有些酒的出厂价可以卖到几千元一瓶,每年都供不应求。需求极其惊人,在二级市场价格甚至可以再翻一番。
当然,酒的“价值”其实是一个非常主观的概念。抛开投资价值,一瓶2000元的酒不一定能给你带来十倍于一瓶200元酒的享受。不要盲目追求酒价高。
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