1.酱香酒有哪些典型的口味和风格特征？
微黄透明，酱香突出，淡雅细腻。酒体饱满，回味悠长，空杯留香持久。好吃又好吃。喝酒后没有头痛或口干。
2.品尝酱香型酒的基本维度是什么？
四个基本维度：色、香、味、式。
3.为什么酱香型酒会的空杯是香的？
主要原因是聚合后大分子醇类和多种具有香气味的酯类挥发慢，而一般酱香型白酒的醇类分子小，具有香气味的酯类少，挥发速度快。喝完之后，稍等片刻，再闻一闻空酒杯，还是能明显感受到一股类似香兰素的复合香味，清爽而持久。
4.为什么酱香型酒的标准酒精度是53？
53%的酒精浓度是科学合理的。科学测定，酒精浓度为53时，水分子和酒精分子缔合最牢固。另外还得陈酿三年以上。所以酱香型酒柔和，酒精度高但不烈，对人体刺激性小，醇厚甘甜。
5.传统酱香酒的生产工艺是怎样的？
酱香型白酒生产坚持传统大曲酱香工艺。以小麦、高粱为原料，按照“12987”的基本工艺酿造而成。
6.酱香型葡萄酒酿造的基本工艺是什么？
基本酿造工艺参照“12987”工艺。
7.端午酱香酒为什么要制曲？
一方面，在小麦的收获季节，新鲜度和营养丰富，不流失；另一方面，环境中的高湿度和温度适合微生物生长，高温有利于发酵过程中的生化反应。
8.为什么要去重阳下沙？
在高粱的收获季节，高粱鲜嫩，营养丰富；温度降低，适合生产前级酒，河水清澈，符合圆酒酿造规律。
9.酱香型酒生产过程中有哪些“三高”“三长”工序？
酱香型白酒的酿造具有“三高三高”的工艺特点，即高温制曲、高温堆积发酵、高温取酒；“三长”即生产周期长、储存时间长、制曲时间长。
10.酱香型白酒生产过程中的“三多”和“一少”具体指什么？
耗粮多：用4-5斤粮食酿1斤酒，用曲量多：按高粱1:1比例加曲，多轮取酒：七轮取酒；辅料较少：稻壳、秸秆。
11.为什么说酱香酒对人体健康有好处？
酱香酒属于纯粮固态发酵食品。经过多轮发酵和长期储存，标准体系非常复杂。由不同年份、轮次、典型酒体、不同酒精度的酒样精心勾兑而成。酱香型酒经过长期陈酿和精心勾兑，香气成分的构成非常复杂、丰富、协调，体内含有多种健康的微量成分。
