清末民初，金沙少年刘恺婷赴茅台学艺，加入茅台华师成毅烧坊。经过十年的努力，他成为了茅台镇最年轻的酿酒师，加上金沙的一大批技术人员，成为了茅台镇酿酒的中坚力量。1930年，刘恺廷将茅台的酱香技术带回金沙。1957年，刘开廷被重新聘为金沙酒业首席技师。刘老师两次回金沙，故名金沙回沙酒。
在1963年贵州省第一次评酒会上，刘开庭大师酿造的金沙回沙酒品质与茅台争夺“头号名酒”的称号，茅台胜出。此后，金沙回沙酒被称为贵州二号茅台。
同工艺
沿袭茅台工艺，金沙回沙和茅台的原料均为当地糯高粱，颗粒完整(占80%以上)，严格按照传统贵州茅台酒工艺‘12987’生产。制作周期长达一年，经过二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30道工序，陶坛存放三年以上才勾兑，达到其更好的风味。这种工艺也被称为坤沙工艺，也被称为正宗酱香酒。
同产区
金沙回沙酒
茅台飞天酒
特性
酒体淡黄透明，无沉淀或悬浮，酱香突出，酒体丰满，细腻淡雅，回味悠长尾洁，空杯隔夜香，回味绵长醇厚，典型醇厚风味。
色泽清澈透明，酱香突出，优雅细腻，酒体丰满，回味悠长，空杯留香持久。
黔北四大名镇：金沙、湄潭、仁怀、遵义(见纪录片《黔北四大名镇》)，都共享着贵州的山水、赤水河流域的原生态资源和独特的微生物环境。金沙回沙酒产于赤水河流域上游的荆沙，茅台来自赤水河中游的仁怀镇，距离金沙30公里。产区海拔适中，气候湿润，雨量充沛，森林覆盖率高达60%，微生物繁殖迅速，这也是影响金沙回沙酒和茅台酒品质的重要因素之一。
市场分析
今年上半年，茅台同比增长18.24%，酒学同比增长41%，金沙酒业同比增长97%。据金沙酒业相关负责人介绍，今年金沙有望实现翻番增长。此轮酱香酒热是行业发展和社会环境发展相结合的必然结果，预计此轮酱香酒热至少会持续10年左右。相关数据显示，2018年，酱香酒行业市场规模首次突破千亿。业内分析，酱香酒未来几年将以高于行业的增速走向2000亿。因此，在未来的酒业发展周期中，酱香酒是最有前景的白酒品类。
酱料的高利润、高回报特性，也让这一品类成为当前行业最佳的财富出口，也成为经销商必须选择的品牌代表。
