目前市场上很多消费者都特别愿意选择高档酒。比如有38度的酒和52度的酒，质量等级都差不多。他们愿意喝52度的酒，而不是38度的酒。虽然他们说没有，但是很老实，就是不能接受高档酒。问及原因，他们认为52度的酒是原浆酒，38度的酒不是加水的原浆酒。其实38度的酒在这里是需要命名的。52度酒和38度酒一样，都是乙醇的水溶液，这是一样的，但是38度酒需要更高品质的基酒来酿造。由于38度酒和52度酒都需要加浆才能达到酒精度的标准化，所以在一般基酒质量等级的情况下，酒精度会降到52度，各成分的稀释度更小，所以口感会更好。而当酒精含量降到38度时，就会很轻，很难保持协调，“水味”可能就严重了。所以我们得到的结果是低度葡萄酒需要更高。因此，如何保持原产品的风格是低度白酒生产的关键技术。就低度白酒的生产要求而言，首先要做好“基酒”，也就是说要提高大面积白酒的质量，提高基酒中主要风味物质的含量。用水稀释时，基酒的含量不能低于一定范围，这样才能保持原酒的风格。所以，高度酒和低度酒并不矛盾，与白酒的质量并不成正比。我们消费者应该根据自己的情况选择适合自己口味的白酒，不要盲目选择。适合自己的才是最好的。
