无论何时何地，酒文化无处不在。在一些地方，喝高度酒也是一种习惯。但对于普通大众来说，低度酒仍是主要形式。毕竟高度酒度数太高，喝多了对身体伤害很大。而纯粮酿造白酒在生产过程中，前面的白酒基本都在60度以上，第二、三阶段的白酒会略低，一般在50度以上，达不到低度白酒的标准，所以需要降低。
那么如何把62度的酒精含量降到52度呢？
白酒降度，酒厂的工艺叫“加浆”，就是加水稀释酒精。当然不是直接在白酒里加水稀释。纯粮白酒在降低度数的过程中，加水后会有沉淀，需要过滤。一般市面上40%左右以下的粮食酒，基本都是通过“加浆”的工艺来还原的。
降低酒精度的第二种方法是将降低的酒精度与高酒精度勾兑，也可以中和酒精度，降低酒精度。我见过比较多的是喜欢喝老酒的朋友把新酒和老酒混在一起再喝，既能降低酒精度，又能保持老酒的口感。
第三类52度低度酒具有纯天然属性，酿造后的原酒直接就是52度左右的酒，不需要调整降度。
其实直接生产52度原酒的原理比较简单。在白酒蒸馏过程中，酒精含量一般随着酒醅含量的增加而减少，先增加后减少。如果要酿造高度酒，要控制蒸馏的温度，因为酒的沸点比水的沸点略低，只要蒸汽量少，酒精含量一般都较高。如果你想酿造低度葡萄酒，在蒸馏过程中增加蒸汽量，这样葡萄酒混合后，你就可以混合低度葡萄酒了。
现在52度原酒的生产都是用这个原理。这在浓香型的白酒和清香型的白酒.酱香的主流度数是53度。很常见
第四种低度白酒也是药酒，俗称调酒。比如我们平时比较常见的药酒，比如竹叶、梅酒，都是用高量的酒泡出来的。在浸泡的过程中，酒精会挥发，分解药效，降低度数。
目前，这些都是生产低酒精饮料的合理和认真的方法。如果你喜欢喝酒，建议你适量喝52%的原酒，口感纯正，品质有保证。
