现在买酒，你会发现你认识的任何品牌都有升级的东西，比如十年陈酿，二十年原浆，三十年珍藏。我们称之为年份酒。根据工商部门的公告，注册的白酒大概有7000多种，年份酒有5000多种。按照我们的常识，二十年陈酿就是二十年前酿造，二十年后再包装出售。如果按照这个定义来定义年份酒，你看到的年份酒都不是真的。
年份酒的概念来自西方，比如红酒。红酒的年份要求很严格。存放两年以上的称为VO。XO的意思是你囤积了至少八年半。雷米马丁系列的路易十三世一般四十多岁；还有拉菲，现在很流行，都说是1982年的。同时西方也允许你把酒混在一起，比如82年和86年，混好了还要算86年。
然而，在白酒促销的那一年，白酒变质了。1997年，古井贡酒推出十年原浆，但古井贡酒并没有获得太大的收益。后来其他酒厂也进来了，比如手腕大的。2004年，茅台酒厂推出十五年、三十年、五十年。五粮液在2005年也推出了年份酒，后来一些工厂跟进。一些小厂也来捣乱，明明藏了三年，他却敢说十年；储存五年后，就意味着二十年。有的酒庄只建了两年，然后推出了二十年原浆。这种现象很乱，还没生下来就成了酒窖，而且已经很久了。有人说我厂留着，关键是到现在也没有那么多酒了。比如80年代，烟酒是稀缺品，基本上买一瓶；九十年代，白酒卖疯了，人们争相竞价，比如秦池。那时候没有工厂保存白酒。而留下来，一个仓库，一个流动资金。除非他想留些基酒以后调味。更何况，原酒就卖你一瓶，更别说有多珍贵了。问题是怎么定价？
其实厂家是这样做年份酒的。他以前存一点，拿出一点来勾兑新出的酒，然后卖给你。比如20%的原酒，80%的现酒，这就是十年年份酒。还有一种就是60年窖里出的60年酒就是60年酒。更何况一瓶酒几滴就算是年份酒了。然而，添加剂将不可避免地加入到这种混合中。部分白酒存在塑化剂丑闻，塑化剂是勾兑年份酒的必要添加剂。说白了，并不是一个时期生产的酒时间长了就会有层次感。为了避免这种情况，会勾兑均匀，同时将酒稠化，实现挂杯。
有的酒厂通过卖年份酒升级，比如茶叶，一斤从100涨到1000。谁会接受？他有办法把茶叶分成四等，即一等1500，一等1000，三等或100。结果卖了，三等没了，只剩下一等和一等，价格就上去了。其实不光是酒，还有烟，包括大闸蟹。阳澄湖大闸蟹年产量2000多吨。但是你看阳澄湖一年卖多少大闸蟹，销量大于产量。你不好笑吗？他们的捕鱼时间是固定的。你以前吃过吗？正宗阳澄湖大闸蟹养在湖里，成本高。有的人养在湖里的池塘里，水还是一样的水。别说外行，当地农民也不一定看得出来。还有，阳澄湖上游是太湖，太湖的湖蟹冒充阳澄湖蟹，一般人根本看不出来；更何况，如果是从别的地方捞上来的，去阳澄湖过水是对君子的蔑视。河北白洋淀以咸鸭蛋闻名。有人去那里卖，价格比那个高，让你觉得是真的。
