以浓香型白酒的纯麦大曲为例。传统的手工搅拌是两个人面对面站着，每锅30kg小麦粉，大曲和水搅拌均匀，一般
在茅台一族，爷爷是同龄人中的老大。因为年资高，村里就成立了酒厂。爷爷的“秘方”派上了用场。
23360端午期间，茅台镇气温升高，制曲车间温度在40以上，有利于微生物生长，微生物混入曲中，分泌大量酶。
一路上，茅台镇街道两旁的店铺多是买酒的店铺，还有各种牌子的金酱酒、酱香老酒、北街酒厂等等，都是不卖的。
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