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黄金的53度

　　

　　

　　对于很多喜欢喝酒的老酒友来说，心里一直有一个疑问：那就是为什么茅台酒大多是53度。也许细心的朋友发现了，无论是五星茅台、天妃茅台、茅台生肖酒、纪念酒，还是茅台系列酱香型白酒，现在市面上的茅台酒大多都是53度。也正是因为这个原因，现在人们对于酱香型白酒的酒精度，也把53度定义为一个黄金的酒精度数。这恰巧好比几何学上的“黄金分割点”，难道真得有那么巧合吗！茅台酒为什么多是53度？原因可能真不是你想的那样，看完涨知识。 　　

　　

　　

白酒的酒精度

　　

　　

　　学过化学的朋友都知道，液体的溶液浓度通常用体积浓度来表示，但在化学中对于任何有水的溶液，通常都是用水作为溶剂。比如一瓶白酒的酒精度为50度，其实就是指这瓶白酒的体积浓度为50ml/100ml，意思就是每100ml白酒中有50ml酒精。醇是乙醇的俗称，一边是疏水的烃基，另一边是亲水的羟基，所以乙醇可以以任何浓度与水溶解。如果50m的酒精和50lml的水溶在一起，体积一定是100ml吗？不说了，真的不一定。 　　

　　

　　

奇妙的53度试验

　　

　　

　　只有曾经有人做过一个有趣的试验，把53.94ml的酒精与49.83的水混合在一起，得到的体积不是103.77ml，反而是100ml。这一试验说明了一个问题：白酒在53时，乙醇分子和水分子的结合最强，性质最稳定，这就是著名的53试验。 　　

　　

　　

53度的茅台酒香气与口感最佳

　　

　　

　　以前茅台酒度数多为44-45度，现在市面上的茅台酒度数多为53度。很多专业的酒评家和研究过白酒的人在品尝不同度数的茅台酒后发现，只有53度的茅台酒香气和口感最好。53度的茅台酒，口感醇厚、酒香馥郁、回味悠长，哪怕增加1度或降低1度，都能品出细微的变化。 　　

　　

　　

53度茅台酒酒质最稳定

　　

　　

　　通过上面奇妙的53度试验，可以得出一个结论：53度茅台酒酒质最稳定。茅台酒经过7次提取，用最优质的原酒勾兑茅台酒，至少要经过5年的窑洞储存才能上市。如果白酒质量不稳定，会影响到窑洞贮存过程中白酒的质量和茅台酒的口感。 　　

　　

　　

53度茅台酒最耐贮藏

　　

　　

　　现在很多人都喜欢收藏茅台酒。只有高档白酒才有收藏意义，收藏升值空间更大。研究证明，只有53度的茅台酒酒质最稳定，也最耐贮藏。 　　

　　

　　为什么茅台酒大多是53度？也许结果并不是你想的那样。看完就明白了。茅台酒的53度是通过科学试验得出来的结论，只有酒精度53度的时候，乙醇与水分子结合得最紧实，化学性质最稳定；同样，也只有这个度数的茅台酒，酒质与口感最佳，也更适合收藏。 　　

　　

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