十八酒坊三斤大坛酒

起源与历史

十八酒坊三斤大坛酒是一种以大坛为器皿储存的传统酿酒方式，在中国历史上已有千年以上的历史。其源头可以追溯到唐代，那时候一位名叫李德裕的文官创立了十八坊酒坊，为朝廷制酒。到了清朝时期，十八坊酒坊成为了国家官方酿酒厂，承担了国家宴席的供应任务。

酿造过程

十八酒坊三斤大坛酒的酿造过程需要经过多个环节。首先是刨花，将松芯等干燥松木制成细条，再制成薄片，铺在坛底。然后是晒坛，将坛子拿到暴晒下，让坛体内壁焙黑，起到消毒作用。接着是泡麴，将大米等材料捣烂，再加入麴菌发酵。麴菌越长越高温，发酵山高米香。最后是垫窖，将大坛放入坑中，铺上草垫，压上土埋好。酿造时间长短根据不同陈年而定，但一般需要数年至十数年。

产品特点

十八酒坊三斤大坛酒的特点是色泽黄绿，微杂质，口感柔和，香气浓郁。其口感柔和和香醇一直是家喻户晓的，而且饮用方法也比较多，可以慢慢品味，也可以加一点温水冲淡口感，或者加少许蜂蜜来调味。据说，因为坛的封闭性，酒中藏了大量的碱性物质，消化后有助于酸中和。

总结

十八酒坊三斤大坛酒是一种历史悠久的传统酿酒方式，其制作过程需要经过多个环节，历经数年才能酿制完成。其酒体颜色黄绿，香气浓郁，口感柔和，是一款深受人们喜欢和推崇的传统美酒。