汾酒与茅台酒的渊源

酱香型白酒诞生于贵州省仁怀县茅台镇。

茅台镇原先是赤水河旁的一个小小的渔村，但由于运输食盐的原因，变成了沿川食盐向贵州进发的地方。到了仁怀茅台村，已无法沿江而上，须先把船上的货物卸下，放入仓库，由人拉着，由贵阳和安顺运送到贵州。

茅台村从此便成了川、盐、黔的中转点和集散中心，山西、陕西两省的盐商人聚集于此，至清朝康熙时期，这里已经发展成了沿河一带的一个繁荣城镇。因此，山陕的商人在茅台村散布了山西的汾酒。

上世纪三四十年代曾有一批“西南丛书”问世。《贵州经济》是1939年出版的，由张肖梅著。

民国时期，张肖梅是一位知名的经济学者，也是“国民议会议员”。由她创办的知名企业家团体「星五聚餐」，颇具影响力。她所写的书应当是非常严格和可信的。

《贵州经济》收录了山西茅台镇和汾酒的渊源：“清代咸丰年间，山西一位盐商到茅台，模仿汾酒的制作方法，采用了小麦和高梁，制成了一种酿酒的葡萄酒。后来，陕西盐商人宋某和毛某将其配制方法改进，改名为“茅台”。

茅台镇的酿酒技术吸收了山西和陕西酿酒技术的精髓，茅台镇的山西人早在清朝咸丰以前就已经开始酿造了。

道光元年（1841年）编纂的《遵义府志》，在《田居蚕食录》中有这样一段话：“仁怀城西茅台村，以黔省为最。其原料以高梁为主，其次为杂粮。制作方法：将酒与酒同放于酒窖中，米月出窖烘焙。以麦子作其曲子，称为“白水”。黔也叫’大曲’，也叫‘贵州’。”

《田居蚕食录》是道光时期的一部作品。据此书所述，茅台的生产技术，至少到了道教时期，还没有今天这样的繁复。

“一九七三年，茅台公司的一位负责人在国家著名白酒技术合作会议上发表了一篇题为《弘扬传统文化，提升品质》的讲话，他说：“茅台酒起源于1700年。陕西凤翔岐山县的郭姓盐商人，从山西调来了一位工匠，模仿了汾酒和西凤酿酒的工艺。

这两百多年来，他们吸取了南方的酿酒方法，创造出了一种特殊的酿酒技术。