枇杷果酒怎么制作？
??8%，若仅用鲜果浆（汁）发酵则酒精度较低。因此，应适当添加白砂糖以提高发酵酒精度。生产中通常是按每17g/L蔗糖经酵母发酵产生1%酒精添加白砂糖。注意白砂糖要先用少量果汁溶解后再加到发酵液中，并使发酵液混合均匀。为控制 发酵温度和有利于酵母尽快起酵，通常在发酵前只加入应加糖量的60%比较适宜，当发酵至糖度下降到8°Bx左右再补加另外40%的白砂糖。
果酒是如何制作成功的？
果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是兼性厌氧微生物。有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。无氧条件下，进行无氧呼吸，即进行酒精发酵，产生酒精。酒精发酵时一般将温度控制在18?25°C。在葡萄酒的自然发酵过程中，其主要作用是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。在发酵过程中，随着酒精度数的提高，葡萄皮的色素也进入发 酵液，使葡萄酒呈现深红色。在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物因无法适应这一环境而受到抑制。
