问：家庭酿制葡萄酒选什么品种的葡萄
答：??特性：樱桃，李子，香草，茶，泥土的芳香。单宁好，较接近黑品乐。是意大利最为著名的葡萄。极象酒中的少妇，成熟而不失妩媚。CHIANTI区的主要红葡萄品种，也是意大利中部最负盛名的葡萄品种，早年的圣治奥森葡萄酒酸度较高因而果味清新怡人。此葡萄品种味道多样化，浅年的圣治奥森葡萄酒富有樱桃李子的果香，最为人熟悉是它的烧橡胶气味，因而很多酿酒师都尽量避免烧橡胶味的出现，一旦成功，其一连串的李子，樱桃，黑莓以至香蕉的味道，就会发挥的淋漓尽致。
问：家庭酿制葡萄酒怎样清除甲醛
答：1.?选用未成熟的水果，成熟的水果中果胶，在发酵过程中会释放甲基CH3，并被菌类转换成具有毒性的甲醇。所以如果尽量选取果胶含量较少的水果，酵素中的甲醇自然会减少。未成熟的水果中不但含有更丰富的酵素，果胶的含量也较成熟的水果少，所以制作食用酵素时，选用未成熟的水果可以减少甲醇的危险。
