普洱熟茶是黑茶还是红茶的问题，而且经常出现很多人问”普洱熟茶是红茶还是黑茶”，下面跟小编一起看看”普洱熟茶是红茶还是黑茶”吧。
普洱熟茶是红茶还是黑茶?普洱熟茶是红茶还是黑茶?普洱熟茶属于后发酵茶，发酵过程中，微生物会将茶叶的内质重新分解，这种变化使得普洱熟茶有了可以喝的古董，可称之为普洱熟茶。
普洱熟茶是黑茶还是红茶
1：普洱茶的原料是云南大叶种晒青毛茶，经过人工发酵蒸压成砖、饼、沱的各种形状，有散茶、沱茶、砖茶、饼茶、散茶等，而普洱熟茶则是在渥堆中，通过人工洒水渥堆发酵，促进茶叶中的多酚类物质与蛋白质发生结合，使得熟茶有了渥堆味，这也就是为什么普洱熟茶要多渥堆的原因。普洱熟茶的渥堆发酵熟茶，是可以长期存放，在一定的时间范围内通过“后发酵”的特殊工艺而得到的一种汤色、味的品质特征。
2：在熟茶加工过程中，在微生物的作用下，“益生菌”的代谢生成了大量新的可溶性单糖和寡糖，并产生了更多的寡糖，从而产生了独特的风味。在熟茶的发酵过程中，不同程度的“湿仓”以及“湿仓”，也会使得熟茶中的果胶物质溢出较多，茶汤口感有粘稠感，汤色也会变得越来越偏红浓。
2022普洱怎么喝
1：普洱熟茶工艺经过渥堆发酵后，形成了茶褐素和茶红素，因此在熟茶汤色与熟茶汤色之间，会产生络合物，进而呈现了茶褐素。“干仓”，则是陈放的过程中自然产生的大量的“酮类”物质。
2：也有茶友说，“干仓”是一种特殊的“风味”，茶汤醇厚回甘，具有普洱茶陈化的特点，在后期的存放过程中，茶叶内的微生物的产生良好的“干仓”环境，茶汤就会出现在茶汤的颜色上。通常情况下，熟茶的“干仓”环境温度过高，湿仓的环境下，微生物种群生成缓慢，茶叶内的酚类、氨基酸、茶多酚、儿茶素、咖啡碱等物质被大量破坏，出现茶汤陈化现象。
