普洱茶三大产区特点和历史茶马古道”普洱茶因历史悠久、知名度高、文化底蕴深厚而颇受欢迎，古道上的马帮铃声和铃声声，让世人不由自主地聆听。
说起普洱茶，普洱茶产区有两种说法:一种是指当地出产的普洱茶，一种是指当地的普洱茶。
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1：一种是指以普洱茶的产地命名的普洱茶，即云南的普洱茶。一种是指以普洱茶集散地而命名的普洱茶。
2：在一些关于普洱茶的典籍中，它是把晒青茶、紧压茶、沱茶、砖茶、饼茶、沱茶、瓜茶、金瓜茶、沱茶、人头茶等统称为普洱茶。随着普洱茶热的兴起，名品普洱茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶、绿茶、花茶，层出不穷，在中国六大茶类中，云南普洱茶除了占主流茶中，还有新特有的品饮价值，也即云南茶的滋味，为普洱茶增添了不同的品饮风味。
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1：普洱茶，是云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶经过后发酵加工形成的散茶和紧压茶。后发酵是微生物的、酶的、湿热的综合作用。
2：普洱茶是后发酵茶，无论采用何种原料，均不能压成一定的形状。有一定的方法可以促进普洱茶陈化。
3：饼茶:是将茶叶压成饼、砖、沱等形状，普洱茶主要在云南生产，而普洱茶是云南特有的地理标志产品，云南大叶种晒青毛茶经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。云南大叶种晒青毛茶经精制整理或蒸压成型后，形成普洱茶。
4：在云南的产地，云南大叶种晒青毛茶是蒸压型的。普洱茶在云南的集散地，滇南、滇西南的茶人们习惯把加工后的普洱茶制成紧压茶，紧压成饼、砖、沱，而其中包括沱茶和饼茶。
5：普洱茶有其特殊的制作工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。
6：这时的毛青，韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。
7：经过渥堆转熟的，就成为“熟茶”。中间不经过高温消毒
