白酒可以做什么?这个问题不知道酒友们有没有这样的疑问，因为酒是由粮食酿造的，白酒的发展离不开粮食，在“物质文明”的作用下，农耕社会创造了粮食，便催生了酒，酒文化自然也就在这片土地上兴起，因为酿酒粮食的品种繁多，在“文化”的作用下，酒的发展便离不开粮食了。
“酒”属于什么呢?酒是由“谷物”发酵而成，顾名思义，就是发酵了谷物酿成的酒，如果你是将谷物发酵成酒，就应该要另外添加一些辅料，只要添加任何辅料，发酵的过程就必然产生酒精，这就相当于加了一勺糖，如果不添加任何添加剂，就会产生极大的能量，从而影响人们的酒文化。
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1：二、酒的制作方法很多，可以直接分为酒曲、酿酒、做酒、蒸馏、陈酿、窖藏等，酒曲主要分为大曲、小曲、麸曲，在酿酒中的作用是让酒体更加醇厚，风格更加独特。用酒曲酿酒，会增加酒的香气，因为酒曲上面的微生物起到了催化作用，使酒产生了特殊的香气，而且酒中的香味成分也是相当丰富的，从而令酒的味道更加协调，酒味也更加醇厚。
2：在酿造的过程中，需要控制温度、湿度、酒库的温度，但最重要的是，酒曲上面的微生物能否做到心中有数，用的到的也是这些，对酒的风味和口感有很大的影响。二、工艺与酒曲的区别一般来说，白酒分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒。
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1：大曲酿造工艺，以纯小麦为原料，经粉碎，加入水和 大曲，经过多次发酵蒸馏而成。固态发酵，固态蒸馏而成， 生产周期较长，一般在 10 ~ 12 个月，出酒率相对较低，品质好。
2：但是大曲酒的质量不如大曲酒，因此市场上很难找到。因此，有些酒厂为了降低成本，会使用生香酵母来代替部分大曲，而用生香酵母也是可以减少发酵时间的，为了酿出好酒，很多酒厂会用生香酵母来代替部分大曲。
3：二、白酒的酒精含量和营养成分不同 酒友们喜欢饮酒的类型主要有:低度酒、烈性酒、配制酒三种。 蒸馏酒和配制酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基
