普洱茶饼一般是生茶还是熟茶?”普洱茶饼熟茶”和”普洱生茶”，你分清吗?”普洱茶饼”普洱茶饼生茶”普洱茶饼”普洱茶饼生茶是生茶还是熟茶?普洱茶有生茶和熟茶之分，”普洱茶饼生茶”是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵，使茶性趋向温和，让茶汤达到柔和软绵效果的普洱茶叶。
熟茶的制作工艺是”渥堆”，即是将鲜叶经过高温高湿，使叶内物质迅速转化。
普洱茶饼一般是生茶还是熟茶
1：在这个过程中，茶叶会吸收空气中的适量的水分，令叶质变软，杀青会有很好的杀匀杀透。而普洱茶的渥堆发酵是一个长期氧化过程，如果保持高温高湿，是会导致叶质变软，渥堆中的茶坯会蒸发掉大部分的水分。
2：这种过程是茶叶在湿热作用下发生渥堆的过程。渥堆茶叶在揉捻和生产中，会使叶细胞壁破裂，茶多酚等化合物与儿茶素在湿热作用下发生自动氧化聚合，于是产生渥堆味。
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1：渥堆发酵中产生的一些物质，如纤维素、半纤维素、涩类物质，使得苦涩味降低。而渥堆发酵过程中又生成了一些有色物质，如:多糖、果胶、蛋白质、黄酮类物质、有机酸、儿茶素等，这些物质对提升普洱茶的口感有一定的作用。
2：“渥堆”中的纤维素和果胶，还有丝氨酸等物质，这些物质能改善茶汤滋味，增加普洱茶的鲜爽度。还有一个原因，一些发酵食品，如酸奶、酒类、豆制品等，其含有的纤维素虽然对普洱茶的醇和味道有一定的助益，但能产生果胶对普洱茶品质有很大影响。
3：例如纤维素是大分子，内含大量的果胶，能使普洱茶中的果胶转化为单糖，对于茶叶的醇度与甜味均有很大影响，有利于形成茶汤的浓醇、回甘。随着茶多酚氧化的进行，普洱茶的滋味也会发生一定的变化，如果能够增加茶汤的苦涩感，则茶汤的“浓”表现更为突出，这也是普洱茶区别于其他茶类的最大特征。
