长期存酒用什么容器最好?”老酒越陈越香”，这可能是很多人的观念。
酒在存放过程中会发生陈化反应，酒在陈化过程中会发生老酒物理变化，物理变化主要是氧化和还原两大类。
长期存酒用什么容器最好
1：1、酯化反应:我们都知道，酒的主体香是由酯类和酸类共同作用而成的，这种反应过程中，一部分沸点低的成分(如乙醛、甲醇、醛类等)会随着时间的推移，产生陈化反应，这些成分都是有益的。随着时间的推移，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化物、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酒经陈放老熟后，辣味减少，刺激性减少，酒体变得醇和，香味增加。
2：随着时间的推移，挥发的相对就会减少，所以新酒经陈放老熟后，辣味减少，刺激性减少。自然，酒的品质会得到提高。
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1：(二)老酒成分新酒中醛类和硫化物等物质含量不协调，醛类含量降低，自然，酒体就会变得柔和。但新酒中醛类物质较多，刺激性大，不易挥发。
2：因此，新酒经陈放老熟后，辣味减少，刺激性减轻。随着贮存时间的增长，酒中的醛类物质不断挥发，辣味减少。
3：所以新酒必须经过一段时间的贮存才能降低辛辣味，刺激性减轻，口感柔和。但是贮存过程中，部分醛类物质会逐步挥发，对人体是有害的，含量减少了，还能减少一些有益物质。
4：因此，新酒必须经过一段时间的贮存，刺激性和辛辣感都会降低。勾兑。
5：原浆酒的勾兑，与基酒的勾兑，不同的是，原浆酒是未经勾兑直接从酒厂拿到坛子里灌装的原始酒。由于原浆酒没有经过勾兑直接进入市场，在窖藏过程中由于乙醇等物质挥发，酒中的刺激性物质不断减少，酒中的酸类、脂类等物质被有效挥发。
6：原浆酒可以直接饮用，而勾兑是将酒与酒勾兑，勾兑后的酒才能直接饮用。但勾兑过程中要保持高度酒的风味和口感，使酒体保持酒体的稳定性。
7：但勾兑的时间越长，酒的品质越好。原浆酒有多少种风味，口感会有什么样的变化
