熟普洱茶新茶还是老茶好熟普洱茶”，可以说是一种人工渥堆发酵后的普洱茶。
这种发酵方法的发明标志了普洱茶生产的历史。
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1：1973年，云南茶叶公司派勐海茶厂、下关茶厂、昆明茶厂等技术人员，从晒青毛茶(鲜叶)经高温快速后发酵(渥堆)后，洒水，在一定温度条件下使之发酵，加速茶叶的后熟作用。这一工艺是现今发明的人工渥堆技术，也是普洱茶发明的技术。
2：1973年，普洱茶界专家、企业开始了普洱熟茶的生产。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长(往往十几数十年)的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的。
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1：普洱熟茶工艺是:云南大叶种晒青毛茶(鲜叶)→渥堆→干燥→分筛→拣剔→拼配成件。渥堆是决定普洱熟茶品质的关键工艺。
2：渥堆是形成和奠定普洱熟茶特殊品质的关键工艺。渥堆应有适宜的条件，渥堆要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25°C以上，相对湿度保持在85%左右。
3：初揉后的茶叶，置于室内进行后发酵。黑茶加工初制工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
4：黑茶初制中鲜叶渥堆是形成黑茶品质的关键工序。渥堆是形成黑茶色香味的关键工序。
5：黑茶渥堆应有适宜的条件。黑茶渥堆要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25°C以上，相对湿度保持在85%左右。
6：初揉后的茶叶，置于背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在30°C以上，相对湿度保持在85%左右。初揉后的茶叶，置于焙笼上，进行第一次翻包，烘至茶叶含水量约为15%左右。
7：初揉后的茶叶，置于焙笼中，以文火进行烘焙至茶叶含水量约为20%左右。初干，即为初揉。
8：初干，即为初干，在焙笼中进行初干。初干，即为复揉。
9：初干，是将初干的茶叶，堆积摊在焙笼中进行初干，当茶叶上茸毛已消失，茶叶含水量达15%左右时，进焙。复干，即为毛茶。
