老班章普洱茶功效与作用 云南普洱茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。
普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型。
老班章普洱茶功效与作用
1：在制作上，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。普洱生茶与普洱熟茶最大的不同在于工艺，熟茶在发酵的过程中，其在渥堆、拼配的过程中，”自然发酵”而生茶制成的普洱茶，其减肥降脂功效优于生茶。
2：而熟茶在制作工艺上，也与普洱生茶最大的不同在于熟茶的渥堆，在渥堆中，熟茶渥堆、拼配、散茶等工序中均会有发酵过程，在保证熟茶品质的基础上，经过多年的人工渥堆发酵，其发酵工艺是形成普洱熟茶特殊品质风格的关键工艺。传统普洱茶的制作流程:采摘——摊晾——杀青——揉捻——晒干——筛选——包装。
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1：目前，普洱茶行业比较流行的熟茶发酵工艺，就是“渥堆”。普洱茶叶经过一段时间的洒水堆积，叶色由绿变红，“渥堆”的作用是由于水分的蒸散，使茶叶在湿热作用下，内含物质发生复杂变化，多酚类化合物在湿热作用下发生自动氧化和异构化，使鲜叶中的叶绿素得到较多的保留。
2：在渥堆过程中，茶多酚减少，蛋白质、氨基酸、嘌呤碱等的络合物，含量明显增加。多酚类的氧化聚合，使得苦涩味减少，呈甜物质增多，使滋味变得更加醇和。
3：另外，氨基酸本身也是构成茶汤的重要滋味物质，它在茶汤中含量高，滋味就鲜爽。茶汤中的酸，不仅是茶汤的酸味物质，也是一些刺激性物质，如舌尖黏膜、舌头黏膜、舌根部位。
4：当我们喝下茶汤后，酸性物质和茶多酚的氧化产物结合成具有苦涩味的物质，从而导致了茶汤变酸。研究表明，当茶中的儿茶素和鞣酸比例达到一个平衡时，酸就会有涩味，随着茶汤的浓度的降低，收敛性会减弱，随之形成“酸涩”味。
