普洱生茶和熟茶的区别及功效禁忌普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。
其中包括历史上经自然发酵而成的普洱茶(存放也是一种加工方式)，也包括现今人工发酵和自然发酵的普洱茶。
普洱生茶和熟茶的区别及功效禁忌
1：”普洱生茶”是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，经后发酵(渥堆)、干燥等工艺加工而成的散茶和紧压茶。普洱茶生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。
2：生茶的特点是涩感较明显，茶气较薄，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，汤色较浅或黄绿。普洱熟茶，是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵(渥堆)、干燥等工艺加工而成的散茶和紧压茶。
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1：普洱生茶制作工艺:鲜叶采摘后经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。
2：茶菁颜色与香气:茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。
3：口感:口感强烈，刺激性较高。若经高温，清香水甜而薄，微涩。
4：如台湾绿茶。汤色:以黄绿、青绿色、琥珀色为主。
5：叶底:新制茶品以绿色、黄绿色、暗绿色为主。活性高，较柔韧，有弹性。
6：熟饼有些熟茶则是以发酵度高，茶质重。有些熟茶则是发酵度较轻，新制茶品叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主。
7：活性高，较柔韧，有弹性。熟饼有些熟茶则是发酵度较高，新制茶品叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主。
8：活性高，较柔韧、有弹性。熟饼有些熟茶则是发酵度较高，新制茶品叶底以红色、暗绿色为主，活性高，较柔韧、有弹性。
9：熟饼有些熟茶则是经过轻度发酵，叶底颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有些芽茶则是暗金黄色。所以，发酵较轻者叶底是黑色或褐色
