老白茶和普洱茶区别可以看出两种茶在外观、茶汤、香气和滋味上都是有很大的区别。
那么，我们就从这两个方面来了解下”老白茶和普洱茶区别”这两个茶的外形特点。
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1：”老白茶和普洱茶区别一:外观特征白茶通常是自然萎凋的，属于微发酵茶，从外观上看它们外观颜色呈白色。白茶的鲜叶要求芽毫明显，芽叶色泽银白色或银白色，因此得名白茶。
2：白茶的制作工艺很特别，也是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。
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1：由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。虽然只有萎凋和干燥两个步骤，但要严格区分，白茶是把采摘下来的茶叶薄薄地摊放在竹席上，让其自然萎凋。
2：干燥至茶叶含水量约为百分之十至九成左右。在烘制过程中，因为需要额外的烘干，所以需要一种白茶的干燥方式，多采用烘干机进行干燥。
3：干燥温度会在七八十摄氏度以上，要注意控制好火的温度，使火的温度迅速升高至九成。经过烘焙的白茶，茶叶中的水份也会慢慢变得相对减少，香气也会随之加强，香气也会有所增加。
4：当茶叶的含水量达到百分之十到百分之十左右时，芽叶中的水分会慢慢逐渐蒸发掉，茶叶的水分也会慢慢从叶片中减少，此时，茶的香味就会比较清淡，并呈现出淡淡的茶香。当茶叶的含水量超过百分之十到百分之十时，就需要进行烘焙了。
5：所以，白茶的制作工序有一定的技术要求。如果没有烘焙的话，茶叶中的水分蒸发得快，茶叶内部的活性酶就会被破坏，从而发生了发酵，从而造成茶叶在滋味和香气方面的变化。
6：除此之外，白茶的加工工艺还有一种技术要求——萎凋，这也是白茶制作工序中最重要的一环。这样做出的茶叶香气会更加馥郁。
7：在这里，以铁观音为例，一般来说，茶青经过晒青或是晾青的环节之后，香气会逐渐散发，同时发生着不同的变化。以一种情况来判断这种情况，大致还是由于摇青程度以及做青程度的不同。
