普洱生茶和熟茶哪个需要煮普洱生茶”是指以云南大叶种晒青毛茶为原料直接压成饼、沱、砖(饼茶、砖茶、沱茶)等形状的各种茶品的统称，不压制的称晒青毛茶。
普洱生茶滋味浓厚，茶气强烈，汤色绿黄清亮，苦重而带涩，但好的普洱茶应该是没有苦、涩的，而且不能有涩味，最主要的是不耐泡。
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1：普洱熟茶因经过渥堆发酵，茶汤中的茶多酚和咖啡碱含量减少，对胃部的刺激性也随之减小。普洱生茶有苦涩的味道，而且经过了长时间的冲泡，苦涩味减轻，呈现出来的甘甜味道。
2：普洱生茶汤色由“绿黄”变“黄红”的原因主要在于杀青。鲜叶中的多酚类化合物、蛋白质、氨基酸、咖啡碱等主要成分发生变化，苦涩味降低，由爽口转向甘甜，再由原来的生涩味转为醇和的平和味。
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1：普洱熟茶因为制作工艺复杂，没有掌握好发酵度，茶味物质含量发生了变化，不仅不容易受到茶客的品鉴，也不容易被存放过久，滋味苦涩不堪。普洱生茶的发酵主要是多酚类化合物、蛋白质、氨基酸、糖类等组成。
2：茶青中多酚类化合物、蛋白质和生物碱的含量较低，儿茶素、氨基酸的含量较高。多酚类化合物含量相对较低，而儿茶素相对较低。
3：普洱生茶因为在生产加工过程中受到了高温的作用，生成的茶黄素含量较高，也就是说，发酵时茶叶中游离的茶多酚、蛋白质和氨基酸的含量相对较高。一般普洱生茶茶饼的茶汤是黄绿色或金黄色，有些甚至还会呈现金黄色。
4：这些好的颜色是生茶里很少出现的。普洱熟茶在制作过程中，经过发酵，所以会产生大量的茶红素，不仅使茶叶中的茶黄素减少，茶褐素也会增加，茶汤颜色会随着发酵的进行而有不同变化。
5：而熟茶中的茶红素，会转化为茶红素，茶红素的含量更高。熟茶中的茶褐素含量和茶叶品质的好坏有关，因为在茶叶中是被比较好的成分，而茶叶中却也存在含量很低的含量，所以熟茶的品质就显得更好
