普洱茶的种类普洱茶的种类” 云南普洱茶既不是红茶也不是绿茶。
我们知道的普洱茶是一种特殊的茶。
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1： 根据我们云南不同的历史时期和地域习惯，不同的云南普洱茶产区又有不同的划分。现在我们一起来看一看。
2： 普洱茶的种类有哪些 ”普洱茶的种类” 普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。
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1： 普洱茶有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。 ”越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，”香陈九气”，”味厚”，”色亮”，”香陈九气”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。
2： 由于加工工艺不同，生茶中茶多酚类物质的含量呈递减趋势，且其抗氧化活性程度均比熟茶高，所以生茶口感上，熟茶相比生茶更容易入口，但是其经过时间的推移，熟茶的口感愈来愈醇厚、甘甜、自然。茶品较生茶更容易入口，虽有轻微的苦涩味，但因为氧化程度低且”退甘”，与储藏时间长有密切关系。
3：生茶汤色较浅，呈黄绿色，清亮。而熟茶颜色栗色稍深，呈红褐色。
4： 由于熟茶的茶汤口感较生茶醇厚，会出现回甘、生津，而且生茶的汤色较浅。 2、普洱茶的后发酵是在普洱茶制作过程中将茶叶中残留的氧气进行发酵，在微生物的作用下，使得茶叶中的茶多酚、游离氨基酸等物质能够转化为茶黄素、茶红素、茶褐素等，这些物质更容易降解其他物质，产生对人体有保健功效的茶褐素。
5： 3、普洱茶发酵过程中要进行三次翻堆，即所谓“翻堆”，翻堆是将茶叶中的杂质和其他杂质弄掉。翻堆的次数、次数、次数要视气候情况、茶叶老嫩、发酵场地、茶叶的粗老、气温高低、空气湿度高低、茶叶含水量多少、翻堆的程度、观察茶叶的翻堆的次数、气温高低、水分多少。
