普洱生茶冲泡有泡沫!泡普洱茶时，茶汤中泡沫的产生是因为茶皂素和果胶类物质的存在。
果胶类物质虽然存在于普洱茶茶汤的”泡沫”，但是内含物质的多少及顺序，标志着普洱茶茶汤泡沫的产生。
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1：”泡沫”的产生，是因为茶叶中存在一种叫做茶皂素的物质。它可以起到洗涤、化湿、发泡等作用。
2：同时，产生一种”茶沫”的原因是什么?茶皂素又名茶皂甙，一种微细柱状结晶体，在茶树体的根、茎、叶及种子中均有分布。它在茶树体的根、茎、叶及种子中均有分布。
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1：因其存在于茶树表面，其振荡始于茶汤，而起泡，起泡的作用。茶汤中花青素类物质主要有茶皂素、咖啡碱、氨基酸等，而花青素类物质又多数有抗脂质过氧化，抗血小板凝集、抗血栓形成、抗癌、抗突变、抑菌抗病毒、防龋齿、抑制癌细胞和缓解脚气的作用。
2：茶皂素的结晶水溶液在振荡过程中能产生持久性泡沫，有短暂的起泡、堆积现象。茶皂素的物理结构茶皂素又名茶皂甙，一种微细柱状结晶体，在茶树体的根、茎、叶及种子中均有分布，其结构如图l所示。
3：在茶树体中含有丰富的茶皂素，对溶血性链球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌均有抑制作用。茶皂素的水溶液柱状体，在振荡过程中能产生持久性泡沫，有短暂的起泡、堆积现象。
4：茶皂素的生物结构茶皂素又名茶皂甙，一种微细柱状结晶体，在茶树体中含有丰富的茶皂甙，对溶血性链球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。以茶皂素为原料的洗发香波具有消炎、镇痛、抗霉变、镇痛、抗菌、抗生物碱和紧实等作用。
5：以茶多酚为主要成分的洗发香波具有清除自由基、延缓衰老、抗氧化的功能。而且茶皂素还有一定的抗菌活性，对大肠杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌和霍乱弧菌等细菌有很强的抑制作用
