黑茶和普洱茶的区别在哪里黑茶和普洱茶的区别，相信大家一定对黑茶比较陌生吧。
”一、”黑茶”，为什么黑茶和普洱茶都是历史名茶?根据史籍记载，黑茶初制阶段为杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥。
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1：”黑茶”的初制工艺是:鲜叶、初揉、渥堆、复揉、干燥。”黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥。
2：渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序。一般认为渥堆5至6小时，渥堆叶色由绿变黄，青气消失，发出酒糟气味，苦涩味减轻，甜酒香消失。
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1：”黑茶的初制工艺流程是:鲜叶→初揉→渥堆→复揉→干燥。初揉:在渥堆、干燥两个工序进行。
2：渥堆是决定黑茶品质的关键工序，关系到黑茶色、香、味品质的关键。渥堆应有适宜的条件，渥堆要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25°C以上，相对湿度保持在85%左右。
3：初揉后的茶坯，不经解决立即堆积起来，堆高约1米左右，上面加盖湿布、蓑衣等物，以保温保湿。渥堆过程中要进行一次翻堆，以利渥均匀。
4：堆积24小时左右时，茶坯表面出现水珠，叶色由暗绿变为黄褐，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。黑茶渥堆的作用黑茶渥堆，便是黑茶加工的关键工序。
5：渥堆，便是黑茶初制工艺的第二道工序。黑茶制造的第三道工序为“渥堆”。
6：渥堆，实际上是指一种制茶工序。黑茶初制中，渥堆是将揉捻叶放入发酵桶内的发酵盒内，发酵池内是用牛粪作为能源，进行发酵。
7：黑茶渥堆的目的是为了控制茶叶的温度，渥堆时间5~8小时，茶叶因呈现灰绿色而叶色加深。黑茶干燥，通过“七星灶”烘干。
8：从而形成黑茶特有的品质风格。渥堆，是黑茶形成色香味的关键工序，黑茶干燥工艺有炒干、烘干、渥堆等
