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2:”茅台集团”标识指的是茅台集团标志性、识别性、特殊性,是茅台集团在国际上享有的标识。茅台集团”仁酒”是由贵州茅台集团生产,位于仁怀市茅台镇1915广场。
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1:茅台集团”仁酒”的生产过程要经过选料、制曲、酿造、发酵、取酒、贮存、勾兑、包装、运输等一系列工艺步骤,但茅台酒的工艺流程是遵循”12987”工艺,即”一年一个生产周期,二次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒”。其生产过程需要历经两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。
2:”仁酒”与”飞天”是近一个世纪的传承。1998年8月,国家轻工部组织专家对仁怀市酿酒业进行了大规模的技术改造,茅台酒股份有限公司生产的茅台酒”仁酒”以”中国酱香型白酒的标准”的身份登上”中国名酒”的行列。
3:茅台酒厂因多年来潜心研究酱香酒工艺,及与国酒茅台同享”国酒”盛名,被业界誉为”中国白酒 国酒”。据茅台总工王莉回忆,这项技术改革,在茅台当地进行了三次实验。
4:”用两年时间,把茅台酒的成分从原来的54种提升到现在的100种。”在王莉的研究下,2000年之后,为了进一步研究和掌握酱香酒的工艺特点,茅台酒厂决定,今年重新投产了茅台酒,这是目前茅台酒厂的产能是近五年的三倍。
5:这是茅台酒厂新厂的标志。2013年4月,茅台酒厂厂长刘自力,在茅台酒厂四车间搭建现场会,被主持人马不停蹄地坐到他们面前,以一天的时间就搞定,让现场的记者都喝上了酱香酒。