山西古称三晋、河东。它是中华民族的发祥地之一，有文字记载的历史长达3000年。它被称为中国文明的摇篮和中国古代文化博物馆。而且这里的酒文化发展很快，孕育的酒不计其数，独具特色。
除了畅销大江南北的汾酒、竹叶青酒，其实山西还有很多老酒，历史悠久。口感很好，和大牌酒相比也不逊色。可惜因为种种原因，无法走出当地，只能放在布满灰尘的货架上，让商家们痛哭流涕，不识货！
晋泉金泉酒业诞生于1950年的国有白酒企业太原酒厂。太原是山西酿酒的繁华之地，也是中国最古老的酒乡之一。太原酒厂作为太原唯一一家专业酿造葡萄酒的“中华老字号”，已有一年多的历史，一直秉承山西葡萄酒的优秀文化传统，造就了金泉高粱酒以色、香、味“清”、“三绝”为特征的独特品质。
汾阳王汾阳王久是中国清香型白酒的代表之一，其酿造工艺是继承和发展自唐代著名的郭子仪郭子仪王府家酒。它是以当地优质高粱为原料，将大麦、豌豆、神泉水等物质在一定温度下发酵，再经过传统工艺精心酿造而成。独特的酿造工艺也被认定为山西省非物质文化遗产。王芬的味道不像浓香型和酱香型白酒那样浓烈刺激，而是典型的酒体丰满，回味悠长的风格。
梨花春梨花春酿酒集团有限公司是陕西省第二大酿酒企业，年产白酒2.5万吨。春梨花酒是以高粱等粮食为酿造原料，在自然生态环境中酿造而成。其传统酿造工艺流行于山西省朔州市。历史悠久，工艺独特，是北方游牧文明和农耕文明的杰作。2008年，梨花春酒的传统酿造技艺入选国家级非物质文化遗产，这也让梨花春酒不辣不钝，细细品味，带着一点淡淡的清香。在高度酒盛行的当下，其风格独树一帜。
以上三款老酒都采用了流传多年的酿造技艺，是中国悠久酿造历史的体现。然而，他们也面临着现代科学技术的冲击。如今，酿酒技术正朝着规模化生产和机械化的方向发展，传承了几千年的传统手工艺正面临濒危的局面。希望这些老酒在保留“基业”的前提下，紧跟潮流，焕发新时代的风采，让时间沉淀的味道更长久地留香。
