素炒四宝
配料：芦笋、香菇、黄豆、银杏、葱、姜。调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。
练习：
1.芦笋洗净去老根，香菇切片去根，黄豆用温水浸泡一小时，白果去壳，四种原料用开水焯一下备用；
2.锅内放油烧热，放入葱姜煸炒，放入原料、高汤、盐、味精，烧开，勾芡淋油，即可食用。
南瓜蒸鸡肉
材料：鸡腿一个，南瓜一个，四季豆，蒜，香葱，姜，盐，蚝油，黑胡椒，番茄酱半汤匙，淀粉两茶匙。
练习：
1.将南瓜切开并掏空。(可以直接切圆)。将鸡肉和青豆焯一下，捞出备用。
2.将鸡肉，四季豆，大蒜切成小块，姜末，葱花，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉和一汤匙食用油，混合并腌制20分钟。
3.把腌好的肉放在碗里。入蒸锅蒸20-30分钟。
辣炒排骨
做法：排骨、酱油、鸡精、十三香、盐、八角、料酒。
1.将排骨剁成小块，放入冷水中煮沸，去除渗出的泡沫。
2.锅中烧开水，加入排骨、酱油、鸡精、十三香、盐、八角、料酒，小火炖30分钟，捞出待用。
3.锅里烧热油，放入葱、蒜、干辣椒炒香，放入青椒、排骨，小火翻炒出香味。
4.加入少许盐，大火将白芝麻炒匀，放入锅中。
红烧肘子
材料：肘子1000克。花生油，酱油，料酒，盐，葱，姜，少许香料，淀粉，糖和汤。
练习：
1.选择皮薄毛孔小的新鲜肘子，去骨，修成圆桃形。
2.将肘皮朝上放入五香锅中，加热煮至五成熟，捞出。
3.烧热油锅，将肘子皮向下煎至黄色，煎的时候要不停翻动，防止锅底糊。
4.将肘子炒熟，取出放入碗中，加入葱姜末，在盛有卤汤的碗中倒入一些水，放在屉上蒸熟。
5.将蒸好的肘子扣入大盘，沥干久汤，加入料酒和味精，调好色味，开始勾芡，撒上青蒜，淋上亮油，浇在肘子上。
鱼香鸡丁
配料：鸡肉、胡萝卜、黑木耳、青椒、泡椒、大蒜、豆瓣酱。
练习：
1.胡萝卜洗净切丁，黑木耳泡发，青椒切丁，姜和泡椒泡发，大蒜切碎，豆瓣酱切碎。
2.用盐、糖、料酒、胡椒粉、酱油、淀粉将鸡肉切成丁，拌匀备用。
3.取一碗，放入酱油、香醋、糖、鸡精、香油、水淀粉，搅拌均匀即可成酱。
4.用油炒香葱和姜末，倒入鸡肉炒至变色。
5.豆瓣酱放底油，泡姜泡椒，蒜末翻炒入味。
6.倒入胡萝卜翻炒，加入少许水翻炒2分钟。
7.加入青椒和黑木耳翻炒均匀。
8.加入鸡肉继续。将调好的酱料倒入翻炒均匀后关火。
丝瓜炖排骨
食材：丝瓜排骨豆腐大蒜淀粉汤宝盐味大美正品蚝油味鲜美鲜酱油。
练习：
1.豆腐用清水浸泡片刻，沥干水分，切块。
2.在豆腐块上撒点淀粉，裹在表面。
3.锅烧热，倒入适量的油，加热后将炒好的面粉豆腐片整齐的放入锅中，中火煎15分钟左右。
4.大蒜去皮，丝瓜去皮洗净，切成滚刀片。
5.另取一只油锅，放入蒜瓣炒香，倒入洗净沥干水分的排骨，大火翻炒片刻。
6.将排骨翻炒至表面焦黄色，加入生抽和蚝油。
7.倒入2碗清水，加入一小盒味噌炖菜调料，拌匀，再加入炸豆腐。
8.盖上锅盖，大火烧开，中火煨至剩少许汤汁，加盐，倒入丝瓜，大火烧开，搅拌均匀。
p>芦笋炒肉
食材：芦笋 5-10根、里脊肉 200g、水淀粉、盐、老抽、料酒
做法：
1.里脊肉切片，参与少量水淀粉、料酒、盐和老抽放置10分钟
2.洗净芦笋，切掉落落老根，斜切成段
3.热油，翻炒肉片，后放入芦笋和少量清水，炒熟出锅
菠萝排骨
食材：菠萝半个、淀粉适量、排骨一条、白砂糖适量、番茄酱适量、油适量、清水适量、糖适量、料酒适量、糖、盐适量、酸梅4粒、山楂8片左右、白醋适量、青椒、红椒各半个
步骤：
1、排骨洗干净，晾干水，加适量的盐，糖，麻油，胡椒粉腌味2个钟左右；
2、将白醋，山楂片 ，压碎的酸梅，片糖，番茄酱，糖，慢慢熬到山楂片融化，再试味，觉得酸就再加白砂糖，觉得甜了就加醋；
3、准备蛋浆，淀粉，菠萝切块，青红椒切角，排骨粘上蛋浆，之后粘淀粉，之后用中小火炸金黄色；
4、先炒青红椒，和菠萝，之后加入排骨，再加酱汁，炒均匀到每块肉都的酱汁即可。
咕噜肉
食材：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。
做法：
1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。
2.炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
3.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
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