经常被朋友咨询，如何品尝和区分浓香型和浓香型白酒？对于这个问题，其实是白酒品鉴中非常入门的问题。饮酒者圈子里有一定经验的饮酒者可以很好的区分这三种香型，但是从消费者的角度来看，大量的消费者并不知道如何区分白酒的这三种香型。
对于我的平台来说，是一个品鉴和分享的平台。有时候，需要引导消费者去品酒，这样才能鉴别出一款酒的风格和品质。今天我就从最基本的角度告诉大家，我们如何品尝和区分三种酱香型白酒。至于这篇文章的内容，因为很基础，所以是写给普通大众看的。我平台的很多酒友粉丝，早就过了分清酱和浓酱的阶段。当然，你不妨看看我的内容，在留言区指出我的内容是否不准确或者需要调整。
说到区分三种酱香型白酒，首先需要合适的样品。如果我们选择了错误的样本，就很容易建立我们对这种风格的错误理解。比如选择金门高粱酒，我们就很难真正了解大曲清香型白酒的特点。主要原因是金门高粱酒白酒本身带有一丝高温清香，有点像酱香(其实是烤麦味)。严格来说，金门高粱酒属于清中叶的酱香型，不同于传统的清香型白酒。因此，不宜将其作为清香型白酒的标准来鉴别清香。
除此之外，对于初学饮酒者，建议在安静的环境下比较品鉴，更容易感受，形成印象。个人不建议在酒桌上学习品酒，主要是因为这种环境比较嘈杂，各种菜肴和气味在品酒过程中干扰味觉和嗅觉，不利于我们捕捉白酒中的各种风味。另外，我们的品酒设备一定要选择小郁金香酒杯，这是品酒最基本的配置。
对于浓酱的区别，最基础的酒样我建议选择坛酒金酱，金剑南K6，瓷瓶出口汾酒。这三款酒价格都不贵，基本都体现了各自风味酒的特点。等级较低的酒风格展示不好，不适合我们识别香型。
我们品尝这三款酒的时候，先把它们倒入郁金香品鉴杯中，酒液可以到达杯腹最宽的地方，而不会到达杯底。然后，静置一分钟，让酒的香气在杯中散开。然后，我们开始比较香气。
我们会发现这三种酒的香气是不一样的，汾酒的香气会有点生硬。香气有类似面粉的香气，同时有类似青苹果果的甜味。这两种香气在大曲清香型酒中很常见。
相比汾酒的香气，坛酒和金剑南的酱香差异更明显。坛酒的香气是烘焙的，不像汾酒那么青。池酒的香气中还含有咸鲜酱油的风味，其实就是酱香酒的酱香。在酱香型的酒中，有这种香气，但有的很浓，有的很淡，有的会被其他复杂的香气掩盖。
金剑南K6的香气乍一看有点接近汾酒的香气，但是仔细闻会发现金剑南有一种说不出的但是很酸的味道，是浓香型白酒的窖泥香气。这种香气会有一点气味，有点酸奶或者泡菜的味道。说到浓香型白酒的窖泥香，是所有浓香型白酒都会有的香味。好的浓香型葡萄酒，这种香气会和其他香气一起呈现，成为一种浓郁舒适的感觉。不太好的浓香型酒，窖香会显得突兀，酒呈咸菜味，略带异味。
鉴定完香气，我们就开始品鉴。品尝的时候，我建议先清洗再勾芡酱的顺序。毕竟清香型的酒味道最轻，酱香型的酒味道最浓。在品鉴上，我建议抿一小口，慢慢溶解，压口气闻香味，咽下余味。不建议大口吞咽，这样不仅会灼伤胃、口腔、食道，而且什么味道都没有。每一款酒的品鉴结束后，我们可以用开水漱口，清洗掉留在口中的风味物质，方便我们品鉴下一款酒。
在品尝汾酒的时候，我们会发现它的入口感很强，入口微苦，然后一点点甜味就把苦味融化了，然后酒就收了。整个酒入口浓，风味淡。相比之下，金剑南的酒体甜味更为突出，尤其是在中段，其甜味更为明显。相比之下，谭酒入口苦味明显，然后酒体是一种甜中带苦的感觉，全身有焦糖味。
总的来说，三种香型酒的口感有明显的差异。清香型白酒风味较淡，但入口香气浓郁，酒体微苦偏甜，浓香型酒体偏甜，酱香型酒体偏苦，通常是先苦后甜。目前大部分浓香型酒都有这个特点，但高端的会显得更老、更紧实、更饱满。
在鉴别这三种香型酒时，一些条件较好的饮酒者不屑于用这样的基础酒来品出自己的感觉，这里我们也有一个搭配方案。对于中调酒，我们在各种香型酒中选择价格标准合适的酒。我们可以选择汾酒青花20、金沙真年8、谷峰酒王20相互比较品尝。对于这三款酒来说，都很好的展现了各自香型的特征，相比低度勾兑的酒，更有利于我们对香型本质的理解。当然，也有本地酒友觉得这些酒不够好，品牌力不够好。那么我们也可以用高档酒来做对比，比如天妃茅台、五粮液1618、汾酒青花旗袍。这三款酒都是大厂的优质产品，也是这三种口味的代表产品。
//tupian.lamuhao.com/pic/img.php?k=清香型白酒是什么味,清香型白酒是什么味道3.jpg">不管是低配、中配还是高配，我们在对比品鉴过程中遵循的还是那套方法。酱香酒识别烘焙气息及酒体的苦甜感；浓香酒识别酒体的甜柔感及微带酸酸臭臭的窖泥气息；清香酒识别酒体的清净感及入口的强劲和面粉一样的气息。对于初学者来说，区别这三种香型，需要我们反复对比感受，并在这个过程中慢慢建立对三种香型的品质认知。
当您能熟悉地分辨这三种香型酒的品质区别时，我们便可在这三种香型酒的识别上进行扩展。我们可以把粮曲风格浓香酒改窖香风格浓香酒，把汾清风格清香酒改清净风格清香酒，把柔雅风格酱香酒改浓郁风格酱香酒。比方说我们可以把泸州老窖特曲晶彩、宝丰优质坛30和泸州老窖四面酱酱8相互对比。通过这样的对比，可以进一步地加深我们对三种香型酒的理解，进而在我们拿到一款酒时（浓酱清三种香型之一），能够轻松识别其香型特点。
最后，关于我对三种香型酒的品鉴识别，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。
