15年历史的良品铺子，正在引领传统小吃行业开辟一条新路。
这体现在良品铺子的产品力上。
10月20日，在良品铺子2021年供应商大会上，三款爆款产品荣获“年度产品合作创新奖”:牛奶味草莓丸、牛初乳高钙棒、高蛋白肉干。这三个爆款的创新故事，意味着食品行业的这场产业变革，正在将行业竞争推向一个新的维度，一场K型分化已经开始。
业内人士都知道，零食行业最大的短板就是产品创新不足。
通过对消费者需求的深入研究，良品铺子充分发挥“灯塔企业”的优势，引领产业链，根据需求提供更多创新产品，引领更多中国食品企业与时代共舞。
良品铺子相关负责人表示，目前消费者对饮食的理解倾向于安全第一、全面健康、情绪治愈、居家经济、价格敏感。未来，良品铺子将围绕天然营养、产品形态、科学配方、极致口感、独特口感、新奇感知等方向研发产品，聚焦用户多维度、多场景需求，通过产业链协同引领行业升级创新。
1.你有制造爆款的能力吗？
“买吧！买吧！”
2021年8月，在某知名主播的直播间，一家良品铺子的10万盒多肉海苔吐司被抢购一空。接下来的几场直播都卖光了。
这些直播带货，让人看到了渠道创新做爆款的能力。从去年9月到今年8月，良品铺子全平台共售出580万盒多肉海苔吐司，线上销售成为主战场。
这也让人看到了中国市场的旺盛需求。2021年春节，良品铺子售出7000万个礼盒，坚果礼盒成为国人的标配礼物。这让企业意识到，这个2万亿的市场离天花板还很远，需要通过各种创新来激发。这个市场没有寡头垄断的品牌，这是一个巨大的机会。
如何抓住这个机会？好的店铺选择创新。
2020年下半年，良品铺子将打造“奶粉裹干果”新品类，从对奶枣产品的精准洞察，到年轻用户的新需求，打造新市场。
奶粉、黄桃、芒果、樱桃、葡萄，哪组CP更能刺激年轻人的味蕾？2021年初，在良品铺子的实验室里，奶油草莓球成型。2021年3月，良品铺子在河北沧州找到了一家供应商，供应商专门开了一条奶油草莓丸子生产线。
这家合作企业成立于2009年，位于金丝小枣之乡沧州。奶味草莓球生产线和这一系列新品的综合成本超过百万元，这对供应商来说不是一个小数目。如果不能解决精准创新的问题，这样的投入会给制造端带来很大的风险。
数字化转型成功后，良品铺子对市场的精准洞察，使其成为创新链元素的组织者，创造了一个又一个爆款。
今年6月，良品铺子在业内推出了牛奶味草莓丸子产品，迅速成为网络名人中的新“小花”。到9月份，牛奶草莓球销售额达到500万元，全年销售额有望突破1000万元。良品铺子这种新产品新口味已经占据了市场第一。
成为网络名人的产品后，引起了众多同行的关注。牛奶草莓丸子上市三个月，跟风的都出来了。不过，良品铺子正在进行一系列的产品创新。一个跟随者可以模仿，但一个群体不行。合作供应商的百万创新成本可以通过后续的一系列创新产品进行摊薄。除了奶味草莓球，双方还共同开发了“红枣能量球”、“酥枣能量球”等新产品。
每个“特产之乡”都想通过深加工改变命运，走向价值链高端。最初，供应商专注于原始枣、蜜枣和阿胶枣等简单加工产品。与好的店铺合作后，产品创意
“这种模式需要重新开启，引入新设备的成本太高。”
“原料是90%的奶粉，还要求不粘牙。这个过程太难了。”
……
确定产品思路后，牛初乳高钙棒被多家供应商拒绝。即便如此，也有食品厂表示，“我们愿意试一试”。
因为风向变了。
2020年，良品铺子共推出新品504款，平均每月42款，位居行业第一。新推速度是行业第二第三的总和，其中50%以上是市场第一，产品迭代速度是主要竞争对手的两倍以上。
良品铺子产品迭代周期为3个月。以前这种迭代速度只发生在手机等竞争激烈的消费电子行业。
如果你不能读懂行业领袖发出的信号，你又如何与时俱进？
继续打价格战，这个行业会一直处于低端周期。满足消费者的个性化需求，要走差异化竞争的道路，摆脱价格战，只有加入创新生态。
带着一张旧地图，你永远也找不到新大陆。
生产高钙牛初乳棒的东莞食品厂总经理表示，去年，良品铺子提出并实施了儿童零食团体标准，比欧美食品标准还严格。一方面是希望一起让国内的儿童零食更健康，同时也有很多启发。尤其是在克服配方和工艺问题的过程中，“取长补短”，最终呈现出这些好产品。
良品铺子的供货商，要在细分领域里做到前两名，才有机会通过严格甄选，进入到良品铺子的体系。共同的价值观，将一群具有强烈创新意识、具有行业影响力的力量聚在一起，形成良性的产业生态。
这是一场认知范式的转变。从实验室到生产线量产，链主企业与供应链协同创新打造爆款，已经成为食品行业的新常态。
这款牛初乳棒棒糖，在近2个月时间双方进行了15次配方测试、46次实验改进、64次感官测评，最终进入量产。仅设备、工艺研发投入就已超百万元，产品试销半个月就跃居儿童零食新品销售TOP2。
这种百万级创新成本投入，是行业加速分化的一个标志。食品行业在爬坡期，包括设备、质量管理、物流仓储体系等，都要进行一系列提升，需要一个较大投入，需要做大规模。
3.半年卖了1.9亿！3000年历史小吃如何爆发产品力？
猪肉脯是良品铺子的经典产品。2020年良品铺子财报显示，肉类零食当年营收达20.1亿元，占公司总营收26.1%。
来自天猫的数据显示出另一面。2020年以来猪肉类零食产品销售规模、市场份额均有所下滑，部分品牌甚至下滑20%以上。猪肉脯搜索人数逐年下滑。
这款在中国已有三千多年历史的小吃，难道错就错在自己太老了吗？
调研发现，Z时代人群逐渐成为肉脯消费主力，但他们喜欢口感软嫩，且有嚼劲，营养升级更健康的肉脯。
2020年12月，良品铺子高蛋白肉脯上市，这款产品每100g肉脯的蛋白质，约等于5杯牛奶的蛋白。2021年上半年，肉脯销售额超过1.9亿元，其中高蛋白肉脯占新品销售额81%，在Z时代人群常驻的社交平台，通过直播带货，高蛋白肉脯销售额同比增长200%。
如何让老化的产品重新激发出强大的产品力？
这款用时间与传统匠艺换来的好味道，加入了对精度的要求，加入了工匠精神，更加入了对消费者的洞察。
原料上，猪肉只挑选瘦肉更多、纤维更粗的三元猪，制成肉脯有嚼劲；并且只挑一头猪的两块肉――奶泊肉、老板肉，它们只占一头猪的3%-5%，但肉质细嫩、脂肪含量低、蛋白含量高，做出的肉脯少油腻，干香浓郁。
工艺上，只做地道的靖江猪肉脯。靖江猪肉脯核心工艺是竹筛烘烤，用水竹编成竹筛，烘烤过程中增加天然竹香味。而竹筛导热慢，能让肉脯受热更均匀。每片肉脯都要经过16道工艺，通过变温烤箱让肉脯在90秒内经历5次温度急剧变化，以保证出炉时均匀熟化，喷香味美。
高蛋白肉脯这款产品，再次力证了这个道理：没有夕阳产品，只有时代的产品。不管是做产品还是做企业，惟有创新才能激发活力。
4.只有积极拥抱风口，才能快速完成进化
一场直播，卖空10万盒肉肉海苔吐司。这个事件，又带给食品行业什么启发？
如果还用传统方法去打，必死无疑，所以，连董明珠也去搞直播带货。但并不是每家传统厂商，都有实力吃上直播电商的红利。
与良品铺子合作，生产这款吐司的福建食品企业，原本日产6000盒，现在直播高峰期单日可完成5.7万盒的工厂直发。
一场直播，能让主播累到虚脱吸氧；将近10倍产能扩张，供应链扛得住吗？
用户每次下单，都期待尽快收到快递包裹，每慢一天，消费愉悦感都会降低。你有极速发货的能力吗？
直播带货靠超低价聚人气，没有超强的成本控制能力，不就成了赔本赚吆喝吗？
陡增的货单可能会带来一些售后问题，高峰期的应急处理能力如何匹配？
2021年初，良品铺子针对肉肉海苔吐司试行柔性供应链，与供应商不断优化供应链快速响应、车间柔性生产、工厂直发，让肉肉海苔吐司以最短时间到达买家手上。
良品铺子还指导供应商优化成本，多项原料采购价下调了2%-5%。
肉肉海苔吐司供应商成立了直发小组，密切关注电商售后动态，收集买家评价，对协同计划、生产车间、品管、物流快递运输、售后等环节及时优化，使得交货期从15天缩短至平均7天。
这种敏捷组织出现在食品行业，本身是一个信号。直播电商的兴起，倒逼整个制造流程都在发生特别大的变化。通过3年合作，肉肉海苔吐司供应商已经成为良品铺子最高级别的战略供应商。这种合作，将供应商带入了直播电商风口，让一家传统食品企业快速完成进化。
通过和良品铺子合作进行供应链创新的，还有生产益生菌每日坚果的安徽供应商、生产肉脯的靖江供应商、生产小兔山楂棒的沂蒙供应商。
2021年3月，良品铺子发布国内首款“三重益生”新品益生菌每日坚果系列产品。这种引领性创新，带给制造端快速扩张和成长。
与良品铺子合作的益生菌每日坚果的工厂，单日加工能力由6吨提升至14吨；通过自研干湿分离包装设备，每日坚果产能由单日30万包提升至50万包。7日鲜综合果仁开启工厂直发后，峰值单日可完成2万单，极大提升了产品新鲜度和竞争力。
上海的肉类零食合作伙伴，连续三年销售额超亿元。
海味素食合作伙伴四川供应商，根据渠道差异化需求做定制化产品，合作体量有了3倍增长。
这些来自于“旧大陆”的传统企业，他们面临这么多新知识和新技能，面临这么多专业化分工，如何去拥抱大时代，拥抱产业互联网？
良品铺子探索的这条与供应链协同，平台化高质量发展的路子指出了一个方向。
从良品铺子身上可以观察到，这家企业和供应商的关系，正在从商业合作逐渐变成直面行业共性问题、探讨解决办法的共生关系。
食品行业的变革，正在推动企业从“求赢”到“共生共赢”。这个过程中，一定会产生了不起的行业平台，而与之一同进化的供应链上的中小企业，一定会成长为更加成功的未来企业。
值得关注的是，良品铺子日前发布的第三季度财报显示，今年前三季度，良品铺子实现营收65.69亿元，同比增长18.78%；实现归母净利润3.15亿元，同比增长19.57%。第三季度，良品铺子实现营收21.48亿元，同比增长11.89%；实现归母净利润1.23亿元，同比增长20.01%。营收、净利润持续双增长，公司经营实现稳健增长。
良品铺子的目标是，成为零食行业的航空母舰。
良品铺子CEO杨银芬说，只要找对了方向，就不怕路远。
