由于其生产周期长，资金占用大，在一年的生产周期：能严格遵循这一传统工艺的企业屈指可数。
两次投料工艺流程：
1.蒸砂洗——使用总投料量的一半；
2.粗砂混蒸——使用总投料量的另一半。
三种典型体：
1、酱香、窖底、醇厚、甘甜；
2.“三高三高”:高温制曲，高温堆积，高温收酒；
3.制曲时间长，生产周期长，储存时间长。
四十天制曲发酵；四季生产；
五月端午制曲；
六个月存曲；
七次取酒指：首次将蒸粗砂和蒸酒在甑内混合。六轮循环下来，喝了六次酒，一共喝了七次酒。七次取酒后的酒糟为丢酒糟。
八次发酵指：蒸沙一次，混粗沙一次，熟酒糟甑蒸酒六轮，有六次封窖发酵，每曲入窖发酵一个月，共八次发酵。
九次蒸煮指：蒸酒醅一次，拌酒醅一次，拌酒醅第三次上甑蒸酒，第三次后的酒醅为熟酒，摊凉洒酵母堆积入窖密封发酵开窖取酒醅上甑蒸酒六次。
十种工艺特点(严格的季节性生产，两次投料，高温制曲，高温堆积，高温接酒，原酒生产周期长，陈化期长，三典型，独特的以酒养窖、酒糟勾兑工艺，合理的酒精浓度，勾兑酒)。
