民以食为天，吃是第一位的，这涉及到人的生存。以前中国人总是说：“你吃饭了吗？”。中国是一个农业大国，东西南北，食材多，食物口味多，形状多。百吃不厌精！饮食已经成为中国的一种文化。在饮食这个平台上，有太多的中国传统文化。记得电视剧《舌尖上的中国》播出的时候，很多人都垂涎三尺。
没酒不能吃，没酒不能吃！酒在西方是餐桌饮品，在中国也是一种文化，是饮食文化的中心。“桑哲影斜春社散，家家扶醉人”，百姓如此；“战场上喝醉了不要笑，自古以来都是为几个人而战”，军人也是如此；“缚马千金，交与童子换好酒”，尤其是诗人和名士！
去合肥，合肥的朋友邀请，去苟街！前街是近年来在旧厂房基础上建成的饮食文化夜市街区，如今已成为合肥人宴请朋友的热地。记得几年前在合肥，没有朋友给我推荐过苟街。
安徽人偏爱酒，全国人民都知道的一句俗语：“麻雀能喝四两”，指的就是安徽人。我年轻的时候住在安徽阜阳，是农业区，也是酒乡。看大人喝酒，围坐一桌“玩通关”，伸出五指出拳，三拳两胜。大家轮流坐在村里，喊着“五五”“六六”，气氛异常热烈。小牛光学杯，生活的慢节奏，中午的酒可以喝到傍晚，晚上的酒可以喝到深夜！
今天，随着城市化的发展，生活节奏加快。安徽人喝酒，再也没有小杯慢拳了。喝高了可以“拎一壶酒”，一口干了；可以“炸骰子”，用大玻璃杯一饮而尽。“头”是古代的青铜酒瓶。2008年，在安徽蚌埠双墩一号墓中，出土了一件春秋时期的镂空圆口龙耳瓶，而这个古酒瓶就是合肥头街的标志。从“商街”这一突出主题可以看出，安徽人的白酒风格豪放硬朗，从春秋时期一直流传到今天。
安徽到处都是酒，因为安徽自古就是富庶之地。淮河和长江自东向西从中间切开，将安徽分为三部分，地理位置相近，但地理、经济、文化、习俗相同。皖北是平原，皖中是丘陵，皖南是山地。三个地理空间共存，形成一个安徽。徽酒兴盛，淮北最盛，如今已遍布安徽。
农业区淮北平原：粮食充足，天然酒充足，蔬菜充足，肉类充足；平原人多，自然喝的人多！安徽的酒首先在淮北阜阳推广。阜阳，古称颍州，历史悠久，所以各县皆有美酒，家家醉人。所有这些葡萄酒都有历史和传承。葡萄酒的美和到位的广告可以让他们成为大品牌。
富阳的酒名是“金种子”，也是上市公司。但我更愿意让我的朋友们关注它的另一个品牌：“醉在三秋”，它更有文化魅力：杜康让酒被刘玲醉，一次被三秋醉。临泉是文王的贡品，阜南是胶北，颍上是关中，界河是沙河，太和是太乙秘酿，是高炉。蒙古历史上没有酒，还新出了一种品牌酒，叫“沁园春”。利辛是60年代新建的县城，所以做啤酒。
亳县，即今天的地级市亳州，以前属于阜阳，它的酒更是有名：“顾靖”！中国八大名酒之一，洋河五侠。顾靖酒与亳州名人曹操、华佗有关！因为有一口古井，曹操曾经喝过这口井里的马。
合肥“苟街”！出名了！它在合肥的主城区。省会合肥，地处江淮和安徽之间，酒风也是刚烈。
原以为皖南的酒风比较柔和，但这几年经常去马鞍山。马鞍山是一座移民城市，汇聚了各方酒客，酒风更浓：钢城！石城！酒城！诗与酒，诗与酒，如火与干柴，在马鞍山相互碰撞，宛如新生的力量，酒风正好清新。一代诗仙李白，当年去马鞍山(当涂)喝多了酒，在长江边上的采石矶找到了最后的归宿。他喝醉了，长生不老！
安徽宣城南部有狮山、敬亭山、狮山，称为“宣酒”。“桃花潭深千尺，不如王伦赠我。”我不知道王伦请李白喝的是什么酒，但今天桃花潭人也把他们的酒叫做“桃花潭”。“我疯了一辈子，做梦也没梦到徽州”，“无梦徽州”也是酒！
近年来，各地“禁酒令”频出。我认为酒精可以控制但不能强迫。禁酒把中国文化，中国历史遗产，中国人的舌尖上的快感都禁了！
试想一下，如果有一天，欧洲人、美国人、亚洲人、非洲人，全世界的人，抛开葡萄酒、白兰地、鸡尾酒，都拿起中国的白酒杯，他们会“陪三杯两杯”。还会“一对鱼头，富贵”，把鱼头酒喝起来干；我也会说两句话：“杯大，壶长”！到那时，中国可以全面融入世界，用中国文化引领世界！哈哈的笑
灯亮了，霓虹灯在闪！世界各地的名吃被引进街上，各路食客涌入街上。我不能停止流口水。舌尖上的快感是最生动的快感。上酒，倒一大杯，别忘了，你还可以和街边的朋友一起炒一个“大碗”！……
