“夏季饮食调整好，最需要时令蔬菜；适当温补不补，寒性食物吃不好。”分享六种时令蔬菜制作的美食。烹饪过程清淡，少油。天气越热，中老年人越需要多吃，清热解毒。适当的升温并不能弥补。三瓜配“三色”蔬菜，助你轻松度过三伏天。
这三种时令瓜菜要常吃。夏季健康饮食不仅讲究“夏季多吃瓜”，还有“夏季吃凉不吃凉”的说法。苦瓜、黄瓜、丝瓜是夏天最完美的时令瓜菜。
苦瓜
推荐做法：苦瓜炒牛肉
1.准备食材：
将苦瓜劈开去瓤，瓤越干净，苦味越淡，然后用斜刀片切片，放入冰水中浸泡5-8分钟；准备好牛脑或里脊肉，用刀切成片，加入小苏打、少许盐、胡椒粉、蚝油、酱油、料酒去腥。把所有的酱料往肉片里一个方向打，然后打入一个蛋清，抓一把玉米淀粉，搅拌均匀，最后用食用油封口。
2.准备碗配料：
在碗中加入少许盐、味精、糖、蚝油、酱油，用水融化，加入少许淀粉，最后倒入一些香油拌匀。
3.开始烹饪：
锅里烧热油，把牛肉和苦瓜炒至油热，盛出待用。
锅里烧热油，把葱、姜、蒜片炒香，然后把苦瓜、红椒片、牛肉倒入锅里，翻炒几下，加入调好的酱料，大火翻炒，把酱料调紧，再倒点亮油提亮颜色，翻匀，出锅。
丝瓜
推荐做法：烧苦瓜
1.准备食材：
将一根丝瓜去皮，切成均匀的滚刀片，用清水浸泡，防止氧化发黑；将大葱打碎，切成葱花；生姜切成姜片；将大蒜切成蒜片；青红椒切小块；将一半西红柿切成滚刀块。
2.开始烹饪：
锅内热油，油热后倒入葱、姜、蒜，香味爆开；将青红椒和番茄倒入锅中炒出番茄中的红色汁液，加入5克蚝油，将蚝油翻炒融化，从锅边倒入少许水、2克白糖、1克鸡粉、少许十三香和2克盐，将调料搅拌融化，将丝瓜倒入锅中，翻炒均匀，勾入少许水淀粉，将调料和配料搅拌均匀，然后出锅装盘。
黄瓜
推荐做法：黄瓜木耳炒腐竹
1.准备食材：
腐竹200克用冷水浸泡，切成斜刀切段，放入盆中；将黄瓜切成菱形片；泡好的黑木耳30克，切成小块；将青椒和红椒分别切成荸荠片；将大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片与葱、蒜放在一起备用。
2.将配料预煮：
把锅里的水烧开。水烧开后，倒入豆花焯水几秒，再放入黄瓜和木耳，然后全部倒掉。用冷水冲洗，控制水分备用。
3.开始烹饪：
锅中热油，倒入葱、姜、蒜、青红椒，炒香，放入腐竹、黄瓜、木耳，翻炒均匀，开始调味，加入盐2g、白糖2g、鸡粉1g、酱油2g，快速翻炒调料，加入适量水，翻炒几次，倒入少许水淀粉和香油，翻炒均匀，然后出锅即可食用。
多吃“红色”食物更有营养。“饭前一碗汤，胜过中午一顿饭。”夏天可以饭前喝一碗汤更健康。此外，在夏天
要养心就要多吃红色食物，枸杞养心最佳食物之一，就是一个看似很小，但是常吃身体好，老少皆宜。枸杞
推荐做法：香菇枸杞鸡丝
1.准备食材：
一块鸡胸肉切成鸡肉丝放在盆中；枸杞子一把用清水浸泡；小葱叶几根切成小葱花；葱白几根切成葱段；生姜一小块切成姜片；香菇去掉香菇根用手撕成小块放在盆中。
2.腌制鸡丝：
鸡肉丝中加入蚝油3克、食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克、食盐拌匀入味，加入一点清水搅拌2分钟上浆，然后加入淀粉10克搅拌均匀锁住水分；最后放入植物油5克均匀防止粘连，放置腌制十分钟。
2.食材焯水：
锅内烧水加入料酒5克，水烧开以后倒出香菇快速用凉水冲洗以后控干水分。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油热倒入姜片、小葱段快速翻炒几下，倒入香菇继续翻炒，加入适量的清水、生抽5克提一下鲜，倒入鸡汁3克、食盐6克（3小勺子）、鸡粉4克（2小勺子）、胡椒粉1克、白糖2克、盖上锅盖小火煮2分钟左右，加入鸡肉丝用小火再煮1分钟左右，最后勾入水淀粉、芝麻香油，搅拌一下就可以食用了。
多吃“杀菌”蔬菜呵护肠胃夏天要多吃苦的同时也要多吃酸，所以要多吃凉拌菜，酸爽清脆更开胃，夏天容易滋生细菌，凉拌菜加入蒜蓉和香醋，越吃越健康。
大蒜
推荐做法：蒜泥鸡蛋菠菜羹
1.准备食材：
锅内烧水，放入食盐和植物油，水开下入洗净的菠菜焯水20秒钟，菠菜变软后捞出冲凉控水备用。
菠菜控水后切成段，盆中打入5个鸡蛋、加入食盐2克，搅拌打散成蛋液然后过滤。
2.蒸蛋羹：
起锅烧水，水开后把蛋液放入锅中，开中小火蒸10分钟。
3.准备料汁：
一把大蒜剁成蒜蓉；一片红椒切成颗粒；一根线椒切成圈放在盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖少许、生抽10克、陈醋5克、明油5克、香油5克把所有调料搅拌均匀备用。
4.开始调制：
把蛋羹取出切成均匀的方块，摆放在盘中浇上准备好的料汁即可。
夏天补足维生素俗话说：“三天不见青，双眼冒金星”，可见日常生活中多吃蔬菜很重要。夏天容易上火，所以要多吃白灼或者清炒的蔬菜，清爽不油腻的同时，还不破坏蔬菜的营养物质。
芦笋
推荐做法：芦笋炒虾仁
1.准备食材：
500克大虾取出虾肉，剔除虾线后洗净以后捞出，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克抓拌均匀，打入一个鸡蛋清抓拌均匀，加入一小勺淀粉继续搅拌；一小把芦笋切成滚刀块；红椒半个切成菱形片；生姜一小块切成片；大葱白一段切成马蹄片。
2.开始烹饪：
锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芦笋、红椒焯水20秒，芦笋断生返青以后倒出冲凉控水备用。
锅内再烧水，水烧开以后把虾肉依次下入锅中快速焯水30秒，虾肉微红打卷以后捞出用清水冲凉控水备用。
锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜爆出葱香味，倒入控干水分的芦笋、虾仁翻炒均匀，从锅边淋入少许清水，接着开始调味加入食盐1克、白糖少许、胡椒粉1克，开大火快速翻炒，淋入少许水淀粉，让调料更好地粘附在食材表面，加入少许明油提亮色泽，翻匀后即出锅装盘。
（第一美食编辑：曹曹）
